اعرف ما يوجد في طبقك

فخذ الديك الرومي مع الجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

أجزاء تجارية، لحم، طازج

141
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين20 g
كربوهيدرات0 g
دهون6.8 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 141 kcal —
  • البروتين 20 g 40%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 6.8 g 9%
  • الدهون المشبعة 1.9 g 9%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 86 mg 4%
  • الكوليسترول 82 mg 27%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 26 µg 3%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.5 µg 3%
  • فيتامين هـ 0.18 mg 1%
  • فيتامين ك 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
  • النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
  • فيتامين ب6 0.34 mg 20%
  • الفولات (ب9) 6 µg 2%
  • فيتامين ب12 1.9 µg 79%
  • الكولين 72.5 mg 13%

المعادن

  • الكالسيوم 9 mg 1%
  • الحديد 1.1 mg 6%
  • المغنيسيوم 21 mg 5%
  • الفوسفور 151 mg 12%
  • البوتاسيوم 208 mg 4%
  • الزنك 2.9 mg 27%
  • النحاس 0.08 mg 9%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 20.3 µg 37%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g14120 g0 g6.8 g
1 حصة113 g15923 g0 g7.7 g
2 حصتان226 g31945 g0 g16 g
½ حصة56.5 g8011 g0 g3.9 g
3 حصص339 g47868 g0 g23 g
4 حصص452 g63790 g0 g31 g
50 g50 g7110 g0 g3.4 g
150 g150 g21230 g0 g10 g
200 g200 g28240 g0 g14 g
250 g250 g35350 g0 g17 g

أسئلة عن فخذ الديك الرومي مع الجلد

كيف تطهو فخذ الديك الرومي مع الجلد في الفرن حتى يصبح الجلد مقرمشًا؟

جفّف الجلد جيدًا، وتبّله، ثم ضعه على شبكة فوق صينية في فرن مسخّن إلى 200 °م. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75 °م على الأقل؛ اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.

هل ينبغي غسل فخذ الديك الرومي قبل طهوه؟

لا تغسله؛ فقد ينشر رذاذ الماء الجراثيم على الحوض والأسطح. جفّف الجلد بمناديل ورقية وارمها فورًا، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست اللحم النيّئ.

ما التوابل والأطباق التي تناسب فخذ الديك الرومي؟

يفيد نقعه أو تتبيله بالثوم والليمون والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر، مع قليل من الزيت. قدّمه مشويًا مع البطاطا والخضراوات، أو استخدم اللحم بعد نزع العظم في اليخنات والحساء.

كيف تحفظ فخذ الديك الرومي المطهو؟

برّده وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهو؛ تناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن اللحم حتى يصبح ساخنًا بالكامل، ولا تتركه طويلًا في درجة حرارة الغرفة.

هل يمكن تجميد فخذ الديك الرومي، وكيف تذيبه؟

نعم، جمّده مغلفًا بإحكام، ويفضّل تقسيمه إلى حصص قبل التجميد. أذبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، ثم اطهه أو سخّنه سريعًا بعد الذوبان.

هل يمكن استبدال فخذ الديك الرومي بفخذ الدجاج؟

يمكنك استخدام فخذ الدجاج في الوصفات نفسها، لكن حجمه أصغر عادةً ويحتاج وقتًا أقل؛ اعتمد على حرارة اللحم الداخلية لا على وقت الديك الرومي. يظل الجلد مقرمشًا إذا جففته قبل إدخاله الفرن.

كم بروتينًا في حصة من فخذ الديك الرومي؟

في حصة مقدارها 113 غ من اللحم النيّئ، يوجد 20 غ من البروتين؛ وقد يختلف وزن الحصة المأكولة عن وزن الفخذ كاملًا لأن العظم غير مأكول.

المصدر: USDA FoodData Central 171134 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف