اعرف ما يوجد في طبقك
قمح مكتوب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
cooked
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 127 kcal —
- البروتين 5.5 g 11%
- الكربوهيدرات 23 g 8%
- الدهون 0.9 g 1%
- الألياف 3.9 g 14%
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.26 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 1.7 mg 9%
- المغنيسيوم 49 mg 12%
- الفوسفور 150 mg 12%
- البوتاسيوم 143 mg 3%
- الزنك 1.3 mg 11%
- النحاس 0.22 mg 24%
- المنغنيز 1.1 mg 47%
- السيلينيوم 4 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 5.5 g | 23 g | 0.9 g |
| 1 حصة | 194 g | 246 | 11 g | 44 g | 1.6 g |
| 2 حصتان | 388 g | 493 | 21 g | 88 g | 3.3 g |
| ½ حصة | 97 g | 123 | 5.3 g | 22 g | 0.8 g |
| 3 حصص | 582 g | 739 | 32 g | 131 g | 4.9 g |
| 4 حصص | 776 g | 986 | 43 g | 175 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 2.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 8.3 g | 34 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 11 g | 45 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 14 g | 56 g | 2.1 g |
أسئلة عن قمح مكتوب
كيف تطبخ حبوب القمح المكتوب؟
اشطفها، ثم اطبخها في ماء يغلي بهدوء حتى تلين، نحو 45 إلى 60 دقيقة؛ صفِّها إذا بقي ماء. نقعها طوال الليل يقلل مدة الطهي عادةً إلى نحو 30 إلى 40 دقيقة.
هل يجب نقع القمح المكتوب قبل الطهي؟
ليس ضروريًا، لكن نقعه عدة ساعات أو طوال الليل يساعد الحبوب الكاملة على أن تلين أسرع وبشكل أكثر تجانسًا. صفِّ ماء النقع واشطف الحبوب قبل وضعها في ماء طازج للطهي.
هل يمكن استبدال دقيق القمح المكتوب بدقيق القمح العادي؟
يمكنك غالبًا استبداله بالوزن نفسه في الخبز والفطائر، لكن عجين القمح المكتوب أضعف وأسهل في العجن الزائد؛ اخلطه حتى يتماسك فقط. إذا بدا العجين رخوًا، أضف الدقيق تدريجيًا بدلًا من إضافة كمية كبيرة دفعة واحدة.
ما الأطباق التي تُحضَّر بحبوب القمح المكتوب؟
تُضاف الحبوب المطبوخة إلى السلطات الدافئة، والشوربات، وأطباق الحبوب مع الخضار؛ قوامها المتماسك ونكهتها الجوزية يناسبان الفطر والأعشاب والجبن. ويمكن طحنها لصنع الخبز والمعكرونة.
كيف تحفظ القمح المكتوب بعد الطهي؟
برّد الحبوب المطبوخة سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّدها في حصص صغيرة وأذبها في الثلاجة أو أضفها مباشرة إلى الشوربة.
ما الفرق بين القمح المكتوب والحنطة السوداء؟
القمح المكتوب نوع من القمح، أما الحنطة السوداء فليست قمحًا ولا من الحبوب النجيلية؛ تُستخدم بذورها كالحبوب في الطهي. لذلك لا يتصرف دقيق الحنطة السوداء مثل دقيق القمح في العجين، ولا يصنع وحده خبزًا مرنًا.
هل يحتوي القمح المكتوب على الغلوتين؟
نعم، القمح المكتوب من أنواع القمح ويحتوي على الغلوتين؛ لذلك لا يصلح بديلًا خاليًا من الغلوتين في الوصفات. طحنه أو نقعه أو تخميره لا يزيل الغلوتين.
المصدر: USDA FoodData Central 169746 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
