اعرف ما يوجد في طبقك
أرز أحمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 356 kcal —
- البروتين 7 g 14%
- الكربوهيدرات 80 g 29%
- الدهون 2.9 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 4.1 g 15%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.26 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.25 mg 21%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 7.5 mg 47%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.89 mg 18%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- البيوتين (ب7) 3.8 µg 13%
- الفولات (ب9) 23 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 2.2 mg 12%
- المغنيسيوم 106 mg 25%
- الفوسفور 314 mg 25%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.37 mg 41%
- المنغنيز 2.2 mg 95%
- السيلينيوم 4 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 356 | 7 g | 80 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 178 | 3.5 g | 40 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 534 | 11 g | 121 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 712 | 14 g | 161 g | 5.8 g |
| 250 g | 250 g | 890 | 18 g | 201 g | 7.3 g |
أسئلة عن أرز أحمر
كيف تطهو الأرز الأحمر من دون أن يصبح قاسياً؟
اشطفه، ثم اسلقه في ماء وفير على نار هادئة حتى تلين الحبة؛ يستغرق ذلك عادةً نحو 30–40 دقيقة، وقد يحتاج الأرز الأقل معالجة وقتاً أطول. صفِّ الماء الزائد واتركه مغطى بضع دقائق قبل تقديمه.
هل يحتاج الأرز الأحمر إلى النقع قبل الطهي؟
ليس ضرورياً، لكن نقعه ساعة أو ساعتين يقلل مدة الطهي ويساعد على تليين الحبة. صفِّه واشطفه بعد النقع، ثم ابدأ بفحص نضجه مبكراً.
كيف تعرف أن الأرز الأحمر نضج؟
تكون الحبة طرية عند المضغ لكنها تحتفظ بقوام متماسك، ولا يظهر في وسطها جزء أبيض قاسٍ. تذوّق بضع حبات قرب نهاية الطهي؛ فمدة النضج تتأثر بمدة النقع ومدى إزالة النخالة.
ما الأطباق التي يناسبها الأرز الأحمر؟
يصلح أساساً لسلطات الحبوب، وأطباق الخضار والبقول، ويُقدَّم إلى جانب السمك أو الدجاج. نكهته الترابية وقوامه المتماسك يبرزان مع الفطر والأعشاب والصلصات ذات الطابع الحامض.
كيف تحفظ الأرز الأحمر المطبوخ؟
برّده سريعاً وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنه مرة واحدة حتى يتصاعد البخار من كامل الكمية، ولا تتركه زمناً طويلاً في حرارة الغرفة.
هل الأرز الأحمر هو نفسه الأرز البني؟
الأرز الأحمر غالباً أرز كامل الحبة، وتمنحه طبقته الخارجية الحمراء لونه ونكهته المميزة؛ أما «البني» فوصف أوسع للأرز الذي لم تُزل نخالته. قد يختلفان في الصنف ودرجة المعالجة، لذلك ليس اللون وحده دليلاً على طريقة الطهي.
هل يمكن استبدال الأرز الأحمر بالكينوا الحمراء؟
نعم، في السلطات وأطباق الحبوب، لكن الكينوا الحمراء أصغر حبة وأسرع طهياً، وقوامها أخف ونكهتها أقرب إلى المكسرات. اطبخ كلّاً منهما على حدة، ثم اخلطه بالمكونات نفسها.
هل يحتوي الأرز الأحمر على الغلوتين؟
الأرز بطبيعته خالٍ من الغلوتين، ويشمل ذلك الأرز الأحمر. إذا كان حساساً للتلوث أثناء التعبئة أو التحضير، فاختر منتجاً لم يختلط بحبوب تحتوي على الغلوتين.
المصدر: CoFID (UK) 11-876 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
