اعرف ما يوجد في طبقك
لحم كتف خنزير مشوي صافٍ
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، كامل، لحم صافي قابل للفصل فقط، مطبوخ، مشوي في الفرن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 230 kcal —
- البروتين 25 g 51%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 14 g 17%
- الدهون المشبعة 4.8 g 24%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 75 mg 3%
- الكوليسترول 90 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 0.6 mg 1%
- فيتامين د 1 µg 5%
- فيتامين هـ 0.25 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.63 mg 52%
- الريبوفلافين (ب2) 0.37 mg 28%
- النياسين (ب3) 4.3 mg 27%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0.86 µg 36%
- الكولين 87 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 221 mg 18%
- البوتاسيوم 346 mg 7%
- الزنك 4.2 mg 38%
- النحاس 0.12 mg 14%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 37.4 µg 68%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1 حصة | 135 g | 311 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 حصتان | 270 g | 621 | 68 g | 0 g | 37 g |
| ½ حصة | 67.5 g | 155 | 17 g | 0 g | 9.1 g |
| 3 حصص | 405 g | 932 | 103 g | 0 g | 55 g |
| 4 حصص | 540 g | 1242 | 137 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 13 g | 0 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 38 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 63 g | 0 g | 34 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم كتف خنزير مشوي صافٍ
كيف تشوي لحم كتف الخنزير حتى يصبح طريًا ويتفتت؟
تبّله بالملح والتوابل، وضعه في صينية مغطاة في فرن حرارته 150°م لنحو 4–6 ساعات لقطعة وزنها 2–3 كغ. يصبح مناسبًا للتفتيت عندما تبلغ حرارته الداخلية نحو 90–95°م؛ اتركه يرتاح ثم فتّته بالشوكتين.
ما درجة الحرارة الآمنة لطهي لحم كتف الخنزير؟
للقطع الكاملة، اطهه حتى تبلغ الحرارة في أسمك موضع 63°م على الأقل، ثم اتركه يرتاح 3 دقائق قبل تقطيعه. أمّا إذا أردته طريًا جدًا للتفتيت، فواصل الطهي حتى نحو 90–95°م.
كيف تختار قطعة لحم كتف الخنزير للشواء؟
اختر قطعة متماسكة ذات توزيع متوازن من الدهن، لا كتلة دهن سميكة في جهة واحدة؛ فالدهن يساعدها على البقاء طرية في الطهي الطويل. القطعة بعظمها تحتفظ بالعصارة جيدًا، بينما يسهل تقطيع القطعة منزوعة العظم وتتبيلها.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم كتف الخنزير المشوي؟
يمكنك تقديمه شرائح مع البطاطا والخضار المشوية، أو تفتيته لحشو السندويشات والتاكو. ويُستخدم أيضًا في طبق «لحم الخنزير المسحوب»، حيث يُطهى ببطء ثم يُخلط بعصارته أو بصلصة الشواء.
كيف تحفظ بقايا لحم كتف الخنزير المشوي؟
ضع البقايا في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظها مبردة مدة تصل إلى 3–4 أيام. للتجميد، قسّمها إلى حصص مع قليل من عصارة الطهي، ثم أذبها في الثلاجة وأعد تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا.
ما الفرق بين لحم كتف الخنزير المشوي الصافي وكتف الخنزير المشوي الهزيل؟
كتف الخنزير المشوي الهزيل أقل طاقة ودهنًا: فيه 217 سعرة حرارية و11.9 غ من الدهن لكل 100 غ، مقابل 230 سعرة حرارية و14 غ من الدهن في لحم كتف الخنزير المشوي الصافي. والهزيل يحتوي بروتينًا أكثر قليلًا.
هل يُعد لحم كتف الخنزير مصدرًا للزنك؟
نعم، فهو مصدر للزنك؛ إذ يوفّر 100 غ منه 4.2 ملغ. كما يحتوي على قدر ملحوظ من الثيامين، لكن تركيبته تختلف عن الأطعمة النباتية لأنه لا يوفّر الألياف.
المصدر: USDA FoodData Central 167846 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
