المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 85 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.7 g 3%
- الدهون المشبعة 1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 153 mg 7%
- الكوليسترول 320 mg 107%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 12.3 mg 14%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.43 mg 33%
- النياسين (ب3) 3.3 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 2.8 µg 115%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 18.9 mg 105%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 196 mg 16%
- البوتاسيوم 303 mg 6%
- الزنك 2 mg 18%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 17.8 µg 32%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1.5 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
أسئلة عن رئة خنزير
كيف تنظّف رئة الخنزير قبل طهيها؟
اشطفها بالماء البارد، واقطع القصبة الهوائية والأجزاء القاسية، ثم أزل الدم المتجمع إن وُجد. قطّعها إلى قطع متقاربة الحجم لتُطهى بالتساوي.
كم تحتاج رئة الخنزير من وقت للطهي؟
اسلق القطع على نار هادئة حتى تلين، وغالبًا يستغرق ذلك نحو ساعة إلى ساعتين بحسب حجمها. بعد السلق يمكنك تقطيعها وقليها سريعًا مع البصل والتوابل؛ اطهها حتى تبلغ حرارة مركزها 71 °م.
كيف تحفظ رئة الخنزير النيئة أو المطهية؟
ضعها في وعاء محكم في الثلاجة، وافصل النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدمها خلال يوم أو يومين. جمّد ما لن تطهوه سريعًا، وبرّد المطهية واحفظها في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
في أي أطباق تُستخدم رئة الخنزير؟
تُقطّع بعد السلق وتُقلّى مع البصل والثوم أو تُضاف إلى اليخنات والحشوات. في طبق هاغيس الاسكتلندي التقليدي تُستخدم رئة الخروف عادةً، لا رئة الخنزير.
هل يمكن استبدال رئة الخنزير برئة الخروف؟
نعم، يمكن استخدام رئة الخروف في اليخنات والحشوات نفسها، مع اتباع طريقة الطهي ذاتها حتى تلين. رئة الخروف تحتوي على 16.7 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 14 غ في رئة الخنزير.
أيّهما أغنى بالحديد: رئة الخنزير أم رئة الخروف؟
رئة الخنزير أغنى بالحديد: فيها 18.9 ملغ لكل 100 غ، مقابل 6.4 ملغ في رئة الخروف.
ما العناصر الغذائية البارزة في رئة الخنزير؟
تُعدّ رئة الخنزير عالية المحتوى من الحديد والسيلينيوم وفيتامين ب2 وفيتامين ب12؛ إذ تتجاوز هذه العناصر 30٪ من القيمة اليومية لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 167864 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف