اعرف ما يوجد في طبقك
أرجُل خنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج, لحوم متنوعة ومخلفاتها, نيو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 212 kcal —
- البروتين 23 g 46%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 13 g 16%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 132 mg 6%
- الكوليسترول 88 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.52 µg 22%
المعادن
- الكالسيوم 70 mg 5%
- الحديد 0.58 mg 3%
- المغنيسيوم 6 mg 1%
- الفوسفور 75 mg 6%
- البوتاسيوم 63 mg 1%
- الزنك 0.76 mg 7%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 23.3 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 حصة | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 حصتان | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 3 حصص | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 حصص | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
أسئلة عن أرجُل خنزير
كيف تنظّف أرجُل الخنزير قبل الطهي؟
اكشط الجلد لإزالة الشعر أو بقاياه، ثم افركه واشطفه جيدًا. إذا بقيت رائحة قوية، انقعه في ماء بارد مع قليل من الخل مدة قصيرة، ثم اشطفه قبل السلق.
كم تستغرق أرجُل الخنزير حتى تلين؟
تحتاج عادةً إلى نحو 3–4 ساعات على نار هادئة في قدر عادي، أو قرابة ساعة إلى ساعة ونصف في قدر الضغط. تكون جاهزة حين ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
كيف تُطهى أرجُل الخنزير في قدر الضغط؟
ضعها في القدر مع الماء والبصل والثوم وورق الغار، من دون ملئه أكثر من الحد المسموح. اطبخها تحت الضغط نحو 60–90 دقيقة، ثم أفرغ الضغط بأمان وتحقق من طراوتها.
ما الأطباق التي تُحضَّر من أرجُل الخنزير؟
تُسلق حتى يلين الجلد والأنسجة، ثم تُقدَّم في مرق أو تُبرَّد لتتماسك في هلام اللحم. ويمكن بعد السلق تحميرها أو شويها حتى يصبح الجلد مقرمشًا.
كيف تحفظ أرجُل الخنزير المطبوخة؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال 3–4 أيام. وللتخزين الأطول، جمّدها مع قليل من المرق كي لا تجف.
هل أرجُل الخنزير غنية بالبروتين؟
نعم؛ تحتوي حصة وزنها 113 غ على 23 غ من البروتين. وهي أيضًا مصدر للسيلينيوم، إذ تتجاوز نسبته اليومية الموصى بها في كل 100 غ.
هل تحتوي أرجُل الخنزير على الكولاجين؟
نعم، فيها أنسجة ضامة غنية بالكولاجين تتحول إلى جيلاتين مع السلق الطويل؛ لذلك يصبح المرق لزجًا ويتماسك عند تبريده. إزالة الرغوة في بداية السلق تساعد على صفاء المرق.
هل يمكن أكل أرجُل الخنزير نيئة أو غير مكتملة الطهي؟
لا؛ لا تأكلها نيئة أو نصف مطهوة. اطبخها جيدًا حتى تلين الأنسجة ويصل وسط الأجزاء السميكة إلى 75 °م، واغسل يديك والأدوات بعد ملامستها نيئة.
المصدر: USDA FoodData Central 167859 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
