برقوق

اختر ثمرة ممتلئة ذات قشرة سليمة، وتكون لينة قليلًا عند الضغط برفق قرب العنق. إذا كانت قاسية، اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تلين؛ ثم انقلها إلى الثلاجة.

اغسل الثمار وانزع النوى وقطّعها، ثم اطبخها في قدر مع قليل من الماء على نار هادئة نحو 10–15 دقيقة حتى تلين. أضف القرفة أو قشر الليمون، ويمكنك هرسها أو إبقاؤها قطعًا.

اترك الثمار غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس، حتى تلين. احفظ الناضج في الثلاجة، واغسله قبل الأكل لا قبل التخزين كيلا تسرّع الرطوبة تلفه.

يُطهى في الكومبوت أو صلصة البرقوق، ويُخبز في الفطائر والفتات الحلو، كما يناسب الصلصات الحلوة والحامضة المقدمة مع أطباق مالحة. انزع النوى قبل الطهي، وأضف الثمار في وقت متأخر إذا أردت بقاءها متماسكة.

يمكنك استخدام الخوخ في الفطائر والكومبوت، لكن قوامه ونكهته يختلفان وقد يحتاج إلى وقت طهي أقصر؛ ابدأ بفحصه بعد نحو 8 دقائق من الطهي الهادئ. وفي المخبوزات، قطّع الثمرتين بحجم متقارب.

البرقوق أعلى: يحتوي على 48 kcal لكل 100 غ، مقابل 29 kcal في الخوخ لكل 100 غ.

نعم، أزل النواة قبل تقديمه للأطفال أو إضافته إلى طبق، ولا تمضغها أو تكسرها. اغسل الثمرة، واشقّها على طول الثلمة الطبيعية لفصل نصفيها وإخراج النواة بسهولة.