جوز البيكان

افرد الأنصاف في طبقة واحدة، وحمّصها في فرن مسخّن إلى 160 °م نحو 8–10 دقائق، مع تقليبها مرة. أخرجها عندما تفوح رائحتها؛ فهي تواصل التحميص قليلًا بعد إخراجها.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة. وللتخزين لأسابيع أو أشهر، احفظه في الثلاجة أو المجمّد؛ أعد الكمية إلى حرارة الغرفة قبل استعمالها.

يُضاف إلى فطيرة البيكان، والكعك والبسكويت، كما يلائم الشوفان والسلطات والخضار المشوية. أضفه إلى الأطباق الساخنة في النهاية كي يحتفظ بقرمشته.

استبدله بالجوز أو بالبندق أو بالجوز البقّان، بالكمية نفسها؛ الجوز أقرب إليه في القوام، لكن نكهته أكثر مرارة قليلًا. وفي وصفات التحميص، حمّص البديل بالطريقة نفسها مع مراقبته.

الجوز أغنى بالبروتين: يحتوي على 13.8 غ لكل 100 غ، مقابل 8.5 غ في جوز البيكان. أما جوز البيكان فنكهته ألطف وحلاوته أوضح.

حفنة صغيرة، نحو 30 غ، حصة عملية للتناول أو لإضافة القرمشة إلى طبق؛ وتوفر 214 سعرة حرارية. إذا أضفته إلى وصفة، احسبه ضمن كمية المكسرات فيها.

لا؛ جوز البيكان والجوز ثمرتان مختلفتان لشجرتين من الفصيلة نفسها. الجزء الذي تأكله هو البذرة داخل قشرة صلبة، ويُباع غالبًا مقشّرًا على هيئة أنصاف.

نعم، يمكن تناوله نيئًا بعد تقشيره، ولا يحتاج إلى نقع أو طهي. تخلّص من الحبات ذات الرائحة الزنخة أو الطعم المر غير المعتاد.