اعرف ما يوجد في طبقك
ورق عنب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
معلب
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 69 kcal —
- البروتين 4.3 g 9%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الدهون 2 g 3%
- الدهون المشبعة 0.3 g 2%
- الألياف 9.9 g 35%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 2853 mg 124%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 263 µg 29%
- فيتامين ج 11.3 mg 13%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.8 mg 12%
- فيتامين ك 97.3 µg 81%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.36 mg 28%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 4.3 mg 85%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- الفولات (ب9) 78 µg 20%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 289 mg 22%
- الحديد 3 mg 17%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 34 mg 3%
- البوتاسيوم 29 mg 1%
- الزنك 0.4 mg 4%
- النحاس 1.8 mg 205%
- المنغنيز 0.29 mg 13%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4.3 g | 1.8 g | 2 g |
| 1 حصة | 4 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 8 g | 6 | 0.3 g | 0.1 g | 0.2 g |
| ½ حصة | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 3 حصص | 12 g | 8 | 0.5 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4 حصص | 16 g | 11 | 0.7 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2.1 g | 0.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6.4 g | 2.7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8.5 g | 3.6 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4.5 g | 4.9 g |
أسئلة عن ورق عنب
كيف تجهّز ورق العنب الطازج للحشو؟
اغسل الأوراق واقطع أعناقها، ثم اسلقها في ماء يغلي دقيقة إلى دقيقتين حتى تلين ويتغيّر لونها، وصفِّها وبرّدها. إذا كانت محفوظة في محلول ملحي، اشطفها وانقعها قليلًا لتخفيف الملوحة بدل سلقها طويلًا.
كيف تختار ورق العنب المناسب للّف؟
اختر أوراقًا كاملة وطرية، متوسطة الحجم وخالية من الثقوب والعروق القاسية. الأوراق الصغيرة جدًا تصعب تعبئتها، والكبيرة ذات العروق السميكة قد تتمزق عند اللف.
كم يحتاج ورق العنب المحشي من الوقت على النار؟
رصّ اللفائف متقاربة في قدر، وضع طبقًا ثقيلًا فوقها كي لا تنفتح، ثم أضف مرقًا أو ماءً حتى يكاد يغمرها. اطهها مغطاة على نار هادئة نحو 45 إلى 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتطرى الأوراق.
كيف تحفظ ورق العنب الطازج؟
لفّ الأوراق غير المغسولة بمنشفة ورقية رطبة وضعها في كيس داخل الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام. ولحفظها مدة أطول، اسلقها سريعًا وبرّدها وجمّدها في رزم مسطحة.
بماذا يُحشى ورق العنب، وما الأطباق التي يُقدَّم معها؟
يُحشى غالبًا بالأرز والأعشاب والطماطم، أو بالأرز واللحم، ويُلف بإحكام حول الحشوة. قدّمه مع اللبن أو شرائح الليمون؛ ويُعرف الطبق أيضًا باسم دولما ورق العنب.
بماذا يمكن استبدال ورق العنب عند لف الحشوة؟
يمكنك استخدام أوراق الملفوف المسلوقة؛ اسلقها حتى تلين ثم اقطع العرق السميك لتسهل عملية اللف. أوراق السلق بديل آخر، لكنها أرقّ وتحتاج إلى تعامل ألطف كي لا تتمزق.
هل يُؤكل ورق العنب نيئًا، وهل يُعدّ مصدرًا للألياف؟
يمكن أكل الأوراق الطازجة النظيفة نيئة، لكن طعمها لاذع وقوامها قاسٍ نسبيًا، لذلك تُسلق عادةً أو تُطهى. وهو غني بالألياف؛ ففي 100 غ منه 9.9 غ من الألياف.
المصدر: USDA FoodData Central 169393 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
