اعرف ما يوجد في طبقك
لحم بيسون
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم طرائد، مفروم، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 223 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 16 g 20%
- الدهون المشبعة 6.8 g 34%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 66 mg 3%
- الكوليسترول 70 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 17%
- النياسين (ب3) 4.9 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.64 mg 13%
- فيتامين ب6 0.35 mg 21%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 1.8 µg 75%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 2.6 mg 14%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 181 mg 14%
- البوتاسيوم 307 mg 7%
- الزنك 4.3 mg 39%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 18.7 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 223 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 حصة | 85 g | 190 | 16 g | 0 g | 14 g |
| 2 حصتان | 170 g | 379 | 32 g | 0 g | 27 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 95 | 7.9 g | 0 g | 6.8 g |
| 3 حصص | 255 g | 569 | 48 g | 0 g | 41 g |
| 4 حصص | 340 g | 758 | 64 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.3 g | 0 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 335 | 28 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 446 | 37 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 558 | 47 g | 0 g | 40 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم بيسون
كيف تطهو ستيك لحم البيسون من دون أن يجف؟
لأنه قليل الدهن عادةً، اطهه سريعًا في مقلاة شديدة السخونة أو على الشواية، واقلبه مرة واحدة؛ فالطهي الطويل يجعله قاسيًا. استخدم ميزان حرارة، واتركه يرتاح ثلاث دقائق بعد أن تبلغ حرارته الداخلية 63 °م.
كيف تطهو برغر لحم البيسون بأمان؟
شكّل الفطائر برفق ولا تضغط عليها أثناء الطهي كي لا تفقد عصارتها. اطهها حتى تبلغ الحرارة في مركزها 71 °م، ثم قدّمها في خبز البرغر مع البصل أو الفطر.
هل يمكن أكل لحم البيسون نيئًا أو نصف ناضج؟
لا يُنصح بأكله نيئًا. يمكن تقديم قطعة كاملة نصف ناضجة بعد أن تصل حرارتها الداخلية إلى 63 °م وتُترك ثلاث دقائق؛ أما اللحم المفروم فيُطهى حتى 71 °م.
كيف تحفظ لحم البيسون؟
ضعه في الثلاجة فور شرائه، واستخدم القطع الكاملة خلال ثلاثة إلى خمسة أيام واللحم المفروم خلال يوم أو يومين. للتجميد، غلّفه بإحكام واكتب التاريخ عليه، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما التوابل والأطباق التي تناسب لحم البيسون؟
يناسب الفلفل الأسود والثوم وإكليل الجبل، كما تلائمه صلصة الفطر أو التوت البري. استخدمه في البرغر والفلفل المحشو واليخنات، وأضف قليلًا من الزيت عند تشويحه لأن دهونه قليلة.
هل يمكن استبدال لحم البقر بلحم البيسون في الوصفات؟
نعم، يمكنك استبداله به بالكمية نفسها في البرغر واليخنات والصلصات. في الوصفات التي تعتمد على اللحم المفروم، راقبه أثناء الطهي وأضف قليلًا من الزيت إذا بدا جافًا.
هل البيسون هو الجاموس؟
يُسمّى البيسون أحيانًا «الجاموس» في الحديث الدارج، لكن البيسون الأمريكي يختلف عن الجاموس الحقيقي الذي يعيش في إفريقيا وآسيا. لذلك قد يشير الاسمان إلى حيوانات مختلفة.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها لحم البيسون؟
يُعدّ مصدرًا للزنك وفيتامين ب12، وتحتوي الحصة التي تزن 85 غ على 16 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 174421 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
