لوز

لا يلزم نقعه؛ تناوله نيئًا أو حمّصه مباشرة. وإذا أردتَ تقشير الحبات بسهولة، انقعها في ماء ساخن نحو دقيقة، ثم صفِّها واضغط على القشرة لتنفصل.

افرد الحبات في طبقة واحدة وحمّصها عند 160 °م نحو 8–12 دقيقة، مع تقليبها مرة. أخرجها حين تفوح رائحتها ويصبح لونها ذهبيًا خفيفًا؛ فهي تواصل التحميص قليلًا بعد إخراجها.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. وللتخزين الطويل، احفظه في الثلاجة أو المجمّد، ثم أخرج الكمية التي تحتاجها فقط.

يُضاف اللوز المفروم أو المحمّص إلى السلطات والأرز، ويُستخدم في حشوات المعجنات والحلويات مثل البقلاوة. ويمكن رشّ شرائحه على الشوفان أو الخضار المطهوة لإضافة قرمشة.

ليس عادةً بالمقدار نفسه؛ فدقيق اللوز لا يحتوي على الغلوتين ولا يمتص السوائل مثل دقيق القمح، لذلك قد تصبح المخبوزات مفتتة أو رطبة. استخدم وصفة مكتوبة خصيصًا لدقيق اللوز، أو استبدل به جزءًا صغيرًا فقط.

اللوز الحلو النيئ يُؤكل كما هو، أما اللوز المر فلا يُؤكل نيئًا؛ إذ قد يحتوي مركبات تطلق مواد سامة. اشترِ اللوز المخصّص للأكل، ولا تتناول حبات مجهولة المصدر.

لا تقدّم الحبات الكاملة للأطفال الصغار لأنها قد تسبب الاختناق. قدّمه مطحونًا ناعمًا أو على هيئة زبدة لوز ملساء ممزوجة بالطعام، مع الانتباه إلى احتمال الحساسية.