Zeleni čiliji

Po dolžini jih prereži in odstrani semena ter bela rebra, kjer je največ kapsaicina. Če jih že zaužiješ preveč pekoče, si pomagaj z jogurtom ali mlekom; voda pekočine ne odstrani dobro.

Cele čilije premaži z malo olja in jih peci na vročem žaru približno 5–8 minut, med peko jih obračaj, da koža počrni in se napihne. Za lažje lupljenje jih za nekaj minut pokrij, nato odstrani kožo in jih postrezi s soljo ter limono.

Da. Cele ali narezane jih osuši, razporedi po pladnju in zamrzni; ko otrdijo, jih spravi v dobro zaprto vrečko. Zamrznjenih ni treba odtajati, preden jih dodaš v juho, omako ali enolončnico.

Dodaj jih v salso verde, čatni, kari ali mehiški čili verde; sesekljani so dobri tudi v umešanih jajcih in fižolovih jedeh. Če želiš predvsem aromo in manj pekočine, jih na začetku na kratko prepraži.

Ne nujno: pekočina je odvisna od sorte, zeleni čiliji pa so lahko precej ostrejši od zelene feferone. Zelena feferona ima na 100 g 21 kcal, zeleni čiliji pa 42 kcal.

Zeleni čiliji so praviloma nezreli plodovi, rdeči pa dozorijo dlje, zato se lahko razlikujeta tudi njun okus in pekočina. Rdeči čiliji imajo 237 kcal na 100 g, zeleni pa 42 kcal.

Da, če so sveži in dobro oprani; nareži jih v salso ali na tanke kolobarje za sendvič. Pred rezanjem si lahko nadeneš rokavice in se ne dotikaj oči, saj lahko sok močno draži kožo.

Neoprane shrani v predalu za zelenjavo v hladilniku, najbolje v papirnati vrečki ali rahlo odprti posodi, ter jih porabi v nekaj dneh. Operi jih tik pred uporabo, da se na vlagi ne začnejo hitreje kvariti.