Sojino mleko

V omakah, juhah in pireju ga lahko uporabiš namesto kravjega mleka v enaki količini. Dodaj ga proti koncu in jed le nežno segrevaj, saj lahko pri močnem vrenju nastanejo kosmiči.

Da, najbolje se speni dobro ohlajeno sojino mleko, namenjeno za kavo. Segrej ga na približno 60–65 °C, nato ga speni; če ga pregreješ ali zliješ v zelo kislo kavo, se lahko sesiri.

Odprto sojino mleko hrani v hladilniku, tesno zaprto, in ga porabi v nekaj dneh. Pred uporabo ga povonjaj in preveri videz; ne puščaj ga na sobni temperaturi več kot dve uri.

Lahko, vendar se po odtajanju pogosto loči in postane zrnato. Odtajaj ga v hladilniku, nato ga dobro pretresi ali zmiksaj; za kavo je takšno mleko manj primerno, za kuhanje pa običajno še uporabno.

V vsakdanjem govoru se izraza pogosto prekrivata, zato preveri sestavine: nekateri izdelki so sladkani, aromatizirani ali obogateni z vitamini in minerali. Sojin napitek ima 2,9 g beljakovin na 100 g, medtem ko jih sojino mleko vsebuje 2,9 g.

V palačinkah, bešamelu in pecivu ga lahko zamenjaš z nesladkanim ovsenim ali mandljevim napitkom v enaki količini. Za kremnejši rezultat v omaki uporabi sojino smetano, vendar je precej bolj mastna: vsebuje 14,7 g maščob na 100 g.

Navadno sojino mleko ni nadomestilo za materino mleko ali začetno mlečno formulo. Majhnim otrokom ga ponudi le kot živilo v jedi, ne kot glavni napitek; vsebuje sojo, ki je pogost alergen.

Posušena sojina zrna se namočijo, zmeljejo z vodo in skuhajo; zmes se nato precedi. Zato domače sojino mleko ni isto kot voda, v kateri so se zgolj namakala zrna.