Morska postrv

File položi na pekač s kožo navzdol, pokapaj z oljem in peci pri 200 °C približno 10–15 minut, odvisno od debeline. Gotova je, ko meso v sredini ni več prosojno in se zlahka loči z vilicami.

Žar naj bo dobro segret, rešetko očisti in naolji, ribo pa pred peko osuši. File najprej peci s kožo navzdol približno 4–5 minut, nato ga obrni le za minuto ali dve.

Sveža morska postrv ima blag vonj po morju, čvrsto meso in bistre, ne motne oči, če je cela. File naj bo vlažen, ne sluzast, in brez izrazitega ribjega vonja.

Surovo morsko postrv shrani v najhladnejšem delu hladilnika in jo pripravi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje jo tesno zavij in zamrzni; odtajaj jo čez noč v hladilniku.

Odlično se poda k limoni, kopru, peteršilju in masleni omaki, pa tudi k pečenemu krompirju ali zelenjavi. Za lažji obrok jo postrezi s krompirjevo solato ali zeleno solato.

Da, v večini pečenih in ponvinih receptov lahko uporabiš lososa, vendar je običajno bolj masten: divji losos ima 11,5 g maščobe na 100 g, morska postrv pa 3,3 g. Zato losos pri peki pogosto potrebuje manj dodane maščobe.

Morska postrv je praviloma bolj pusta: vsebuje 3,3 g maščobe na 100 g, navadna postrv pa 6,36 g. Obe lahko pripraviš podobno, vendar se postrv zaradi več maščobe pogosto speče še bolj sočno.

Surovo jo jej le, če je bila izrecno pripravljena za surovo uživanje in pravilno zamrznjena za zmanjšanje tveganja zajedavcev. Sicer jo dobro termično obdelaj; sredica naj doseže 63 °C.