Mleto piščančje meso

Dodaj drobno sesekljano čebulo ali šalotko, česen, sol in poper; za sredozemski okus še origano ali peteršilj, za bolj pikantnega pa papriko in kumino. Žlica olja pomaga, da meso med praženjem ostane sočno.

V vroči ponvi ga praži približno 6–8 minut in ga sproti razdrobi z lopatko, da ni več rožnato. Najdebelejši del naj doseže 75 °C; surovega mesa ne okušaj.

Ponev dobro segrej, meso razporedi v eni plasti in ga ne praži predolgo. V omaki ga dodaj šele po tem, ko ga na hitro zapečeš, nato naj se kuha le toliko, da doseže 75 °C.

Dobro se obnese v mesnih kroglicah, polnjenih paprikah, lazanjah in takosih, pa tudi v azijsko navdahnjenih zavitkih v solati. Za kroglice zmes oblikuj z malo drobtin in jajcem, nato jih speci ali skuhaj v omaki.

Surovo ga hrani v zaprti posodi na najhladnejši polici in porabi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje ga zamrzni; odtajaj ga v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.

Da. Razdeli ga na porcije, zapri v nepredušno embalažo in označi datum; za najboljšo kakovost ga porabi v nekaj mesecih. Odtajanega ne zamrzuj znova, razen če si ga prej skuhal.

Imeni se pogosto uporabljata za isto živilo, vendar se lahko sestava razlikuje glede na to, kateri deli piščanca so zmleti. V primerjavi z mletim piščancem ima mleto piščančje meso 18 g beljakovin in 8,1 g maščobe na 100 g.

Ne; surovo piščančje meso lahko vsebuje škodljive bakterije, mletje pa jih razporedi po vsej masi. Skuhaj ga do temperature 75 °C v sredini in po stiku s surovim mesom umij roke, desko ter pribor.