Kalčki lucerne

Preden sendvič zapreš, jih dodaj na nadev: njihova blaga, sveža hrustljavost se lepo ujame s sirom, jajcem, avokadom ali humusom. Nežen okus dopolniš z gorčičnim prelivom ali limoninim sokom.

Da. Vmešaj jih v juho, omleto ali vročo jed proti koncu priprave in segrevaj, da se povsem pregrejejo; dolgotrajno kuhanje jih zmehča in jim odvzame hrustljavost.

Izberi suhe, čvrste kalčke brez sluzi, temnih madežev ali kislega vonja. Če so v zaprti embalaži, preveri, da v njej ni odvečne tekočine.

Shrani jih v hladilniku, v čisti zaprti posodi, in jih porabi čim prej. Pred uporabo odstrani ovenele ali sluzaste kalčke; splakni samo količino, ki jo boš takoj pojedel.

Surovi kalčki lahko vsebujejo škodljive bakterije, tudi če so videti sveži; samo spiranje tveganja ne odpravi. Varnejša izbira je, da jih pred jedjo temeljito segreješ, da so vroči skozi in skozi.

Dodaj jih v solate, sendviče ali zavitke, vmešaj v omleto ali jih potresi po juhi tik pred serviranjem. Zaradi blagega okusa se dobro ujemajo tudi s skuto in svežimi zelišči.

Ne: kalčki lucerne so mladi poganjki, ki zrastejo iz njenih semen, lucerna pa je odrasla rastlina. Kalčki so nežni in hrustljavi, zato se uporabljajo predvsem kot svež dodatek jedem.