Goveji hamburger

Polpeto pred peko osuši in je ne pritiskaj z lopatico, saj tako izteka sok. Na dobro segreti ponvi ali žaru jo peci približno 3–4 minute na vsaki strani; v sredini naj doseže 71 °C.

Najbolje ga je čez noč odtajati v hladilniku, nato pa speči še isti dan. Zamrznjeno polpeto lahko spečeš tudi neposredno, vendar bo potrebovala več časa; sredica mora doseči 71 °C.

Barva sredice ni zanesljiv pokazatelj. Najvarneje je preveriti s kuhinjskim termometrom: najdebelejši del polpete mora doseči 71 °C.

V bombici ga lahko dopolniš z listom solate, paradižnikom, čebulo, kislimi kumaricami in gorčico ali majonezo. Zraven se dobro podajo pečen krompir, zeljna solata ali koruzni storž.

S palcem naredi plitvo vdolbino na sredini surove polpete. Med peko se meso skrči, vdolbina pa pomaga, da polpeta ostane ravnejša.

Surovo polpeto shrani pokrito na najhladnejši polici in jo porabi v enem do dveh dneh. Pečene ostanke ohladi ter spravi v hladilnik v dveh urah; porabi jih v treh do štirih dneh.

Da: goveji hamburger vsebuje 25 g beljakovin na 100 g, hamburger iz govedine in svinjine pa 22,3 g. Mešana polpeta ima več maščobe: 19,2 g v primerjavi s 14 g.

Ne čisto: mleta govedina je surovo mleto meso, goveji hamburger pa je običajno oblikovana polpeta iz mlete govedine, pripravljena za peko. Po hranilni sestavi sta si zelo podobna: mleta govedina ima 226 kcal na 100 g.