營養師問答：什麼算精製糖？
精製糖是日常生活中常用的說法，但食品標示上沒有一個簡單明確的定義。以下說明如何辨認精製糖並記錄攝取量，避免被各種術語搞混。
精製糖是什麼
精製糖通常是指從植物中萃取，再加工成濃縮甜味劑的糖。白砂糖是最明確的例子，紅糖、糖粉和許多糖漿通常也包含在內。
「精製」描述的是加工方式，並不代表你的身體如何處理每一種產品。這個詞也無法直接告訴你某種食物含有多少糖，或它是否符合你的整體飲食模式。
精製糖、添加糖與游離糖
這些詞彼此有所重疊，但意思並不完全相同。添加糖是指在食物製備或製造過程中加入的任何糖或糖漿，無論其精製程度高低。
游離糖是較廣泛的營養學用語，除了添加糖，也包括從原有結構中釋出的糖，例如果汁和果泥中的糖。完整水果中天然存在的糖，以及牛奶中天然含有的糖，通常會另外看待。
標示上值得留意的名稱
精製糖或添加糖可能以糖、蔗糖、葡萄糖、右旋糖、果糖、麥芽糖、轉化糖、糖蜜或糖漿等名稱出現在標示上。「原糖」、「有機」或「未精製」等描述聽起來不同，但相關成分仍可能增加添加糖或游離糖的攝取量。
請同時查看成分表和營養標示。總糖量通常合併計算天然存在的糖和添加糖，因此不一定能準確顯示使用了多少精製糖。
如何一致地記錄
如果你的追蹤工具有添加糖欄位，標示上有提供數值時，就使用該數值，不要試著從總糖量推算。若缺少這項資訊，請如實記錄食物，並將任何估算視為約略值。
先決定你想呈現的是精製糖、所有添加糖，還是總糖量。每天使用相同的定義，比在不同類別之間切換更有幫助；適合你的攝取量則取決於個人情況和整體飲食。