巧巴達麵包怎麼烤，外酥內軟
巧巴達麵包烤得好，內部的孔洞組織會變酥脆，麵包卻不會變乾或變硬。本指南介紹烤前準備、四種簡單的烹調方式，以及如何記錄添加的油或配料。
準備巧巴達麵包
巧巴達麵包外皮扎實、內部蓬鬆，因此切片時要小心。將麵包平放在砧板上，用鋸齒麵包刀輕輕來回鋸切。不要往下壓，以免壓扁麵包內部的孔洞組織。
做三明治時，將巧巴達麵包卷橫向切開，分成上、下兩半。較大的麵包可以切成片，或先縱向剖開，再分切成適合的份量。較厚的麵包通常能保留較柔軟的中心，較薄的則會更快變酥脆。
- 巧巴達麵包稍微變乾時，可以拿來烤，不必丟掉。
- 保留外皮，讓每片麵包更能維持形狀。
- 將麵包切成相近的厚度，烤起來才均勻。
- 如果冷凍巧巴達麵包太硬、不好安全切開，先退冰再剖開。
用烤箱上火烤巧巴達麵包
想烤出金黃色表面、同時保留較柔軟的底面時，可以使用烤箱上火功能。將麵包放在烤盤上，切面朝向熱源。麵包要單層排列，彼此留出空間，才能均勻上色。
不同烤箱上火的效果不一，請在旁留意，依麵包的顏色和狀態判斷，不要只依賴計時器。等麵包內部凸起的部分呈金黃色、邊緣變酥脆時就可以取出。若想讓兩面都上色，將每片麵包翻面一次，繼續烤至顏色均勻。
- 將麵包放在烤架中間，讓表面均勻上色。
- 將顏色較深的麵包移離熱度最強的位置。
- 勤加查看，因為麵包表面有許多孔洞，可能很快就會上色。
- 拿取熱烤盤時請戴隔熱手套。
用烤箱烤
一次要烤好幾片時，使用烤箱很方便。將巧巴達麵包分開鋪在烤盤上，不要重疊。若想讓兩面都變酥脆，可以在烘烤途中翻面。
烘烤時間會因麵包厚度、含水量和烤箱而異。觀察表面是否變乾並略呈金黃色、邊緣是否酥脆。如果不想烤得太硬，可以趁中心仍帶點柔軟度時取出。
- 做開放式三明治時，切面朝上烤。
- 將麵包片翻面一次，讓兩面都更酥脆。
- 如果配料需要保持冰涼或口感細緻，烤好後再加。
- 只有在配料適合加熱時，才將放好配料的麵包短暫放回烤箱。
用平底鍋煎出酥脆表面
平底鍋能讓巧巴達麵包直接接觸熱源，烤出酥脆、上色均勻的表面。用中火預熱平底鍋，將麵包切面朝下放入。如果麵包內部有些地方沒有貼住鍋面，可以用鍋鏟非常輕地按壓。
煎至底面呈金黃色後，如果也想加熱外皮，可以翻面再煎。若麵包還沒變酥脆就已經開始變深色，請轉小火。用乾鍋也可以煎；加少量油則能增添色澤和香醇風味。
- 將油刷在麵包上，不要直接把大量油倒進鍋裡。
- 用切開的蒜瓣擦拭溫熱的麵包表面，增添風味。
- 用中火烹調，讓麵包有足夠時間變酥脆。
- 分批烹調，不要把平底鍋塞得太滿。
什麼時候適合用烤麵包機
一般烤麵包機可以烤能輕鬆放入插槽的巧巴達麵包片。不要硬塞厚片、彎曲或過大的麵包，否則麵包可能卡住，或離加熱元件太近。只能烤不加料的麵包，不要塗油、奶油或放配料。
第一次烘烤時選較低的設定，烤完先查看成果，再決定是否需要繼續烤。由於麵包內部的孔洞不規則，凸起處可能比其他地方更快上色。如果麵包片無法輕鬆放入，請改用烤箱上火、烤箱或平底鍋。
- 只有在不會壓扁麵包的情況下，才修切麵包片。
- 不要把抹醬或配料放進烤麵包機。
- 麵包完全升起後再取出。
- 剖開的麵包卷或大小不一的麵包塊，請改用其他方式烤。
增添風味並記錄食材變化
烤過的原味巧巴達麵包，食材和烘烤前相同，因為加熱主要改變的是口感和水分。油、奶油、起司和其他配料會增加實際攝取的食物；如果有記錄飲食攝取量，請分開記錄。增加多少取決於添加的份量，而不是烘烤方式本身。
想準確記錄，可以在添加抹醬或油之前先量好用量，並選擇符合該食物的紀錄項目。也可以讓麵包保持原味，改用番茄、香草、大蒜或擠入少許檸檬汁來增添風味。烤好後盡快享用，因為酥脆的表面放久了會變軟。
- 番茄、羅勒和黑胡椒
- 用蒜瓣擦拭溫熱的麵包內層
- 軟質起司搭配小黃瓜片
- 檸檬香草豆泥
- 雞蛋搭配炒軟的菠菜