蛋白粉會過期嗎？該如何判斷？
蛋白粉的品質會隨時間下降，若受潮或受到污染，也可能變質。本指南說明日期標示、警訊、保存方式，以及如何記錄較早開封的蛋白粉。
蛋白粉的品質會隨時間下降
蛋白粉是乾燥食品，因此通常比含水量高的食物耐放。不過，它的狀態不會永遠維持不變。風味、氣味、質地和添加的營養素都可能隨時間劣化。
蛋白質種類、添加成分和包裝方式都會影響蛋白粉的保存狀況。成分單純的粉末，老化情形可能和含有調味料、脂肪、維生素或食物碎片的產品不同。因此，實際保存期限取決於產品本身及其保存方式。
- 風味可能變得不新鮮或令人不快。
- 成分中的脂肪可能產生油耗味。
- 粉末吸收水分後，可能結成硬塊。
- 添加的維生素效力可能隨時間減弱。
確認日期標示的實際含義
大多數蛋白粉標示的是「最佳賞味期限」，而不是保證產品會在某一天突然變質。最佳賞味期限主要是指未開封產品依照指示保存時的品質。請確認包裝上的標示文字，不要只看日期。
封口完整的未開封罐裝或袋裝產品，較少接觸空氣、水分和污染物。開封後，處理方式就變得更加重要。請遵照製造商印在包裝上的保存方式或開封後使用說明。
- 確認標籤標示的是「最佳賞味期限」還是「有效日期」。
- 檢查封口和包裝是否完整。
- 查看開封後的特定保存說明。
- 如果包裝標示有效日期，請勿在該日期之後使用。
留意應丟棄蛋白粉的跡象
將蛋白粉加入食物或飲料前，先檢查粉末；如果產品已放了一段時間，或曾存放在潮濕處，更應仔細查看。質地略有變化不一定代表變質，但若同時出現多種變化，就更值得警惕。將它的外觀和氣味與你平常對該產品的印象比較。
如果看到黴菌、異常變色、昆蟲，或有液體進入包裝的跡象，請丟棄蛋白粉。出現酸味、霉味或油耗味，也代表不應再使用。若粉末看起來或聞起來已經不對勁，請勿為了測試而試吃。
- 看得見的黴菌或異常色斑
- 酸味、霉味或油耗味
- 因受潮而出現濕潤區域或硬塊
- 昆蟲、蟲絲或包裝受損
- 原本看起來正常的粉末，吃起來卻明顯有異味
保存方式影響很大
將蛋白粉密封，放在陰涼乾燥處，避免陽光直射和烹調時的蒸氣。高溫、空氣和水分會加速風味與質地的變化。遠離爐具和水槽的廚房櫥櫃，通常比潮濕或高溫處更適合保存。
每次使用時都應使用乾淨且完全乾燥的量匙。已接觸液體或其他食物的剩餘粉末，請勿倒回容器中。用完後立即蓋緊，也能減少粉末接觸濕氣和空氣中的微粒。
- 將原包裝確實蓋緊。
- 放在遠離高溫、陽光和蒸氣的地方。
- 只使用乾淨、乾燥的器具。
- 避免用濕手接觸粉末。
- 如果有助於記憶，可在容器上寫下開封日期。
調好的蛋白飲保存期限短得多
乾燥粉末和調好的蛋白飲不能用相同方式看待。蛋白粉一旦與水、牛奶、優格、水果或其他成分混合，飲品就更容易變質。安全保存時間取決於混合物中的所有成分，以及它在室溫下放了多久。
只調製預計會喝完的份量；如果要留著之後喝，請盡快冷藏。並遵照食譜中最容易變質的成分之保存指引。如果蛋白飲在室溫下放置的時間不確定，或出現異常氣味、質地或外觀，請丟棄。
- 使用乾淨的器具和容器調製。
- 調好的蛋白飲若要保存，請盡快冷藏。
- 考量所有添加成分，而不只是蛋白粉。
- 如果飲品在室溫下放置的時間不確定，不要只靠氣味判斷是否能喝。
較早開封的蛋白粉如何記錄飲食
超過最佳賞味期限，不代表標籤上的熱量或蛋白質含量會自動改變。不過，存放時間、受潮和品質劣化可能降低產品品質的可靠性。如果你判斷蛋白粉仍適合食用，就照平常的方式記錄食用量和營養資訊。
請使用該產品本身標示的每份重量和營養成分表，不要套用通用的蛋白粉資料。每匙裝入的粉末量可能不同；如果你平常會秤重，秤量粉末有助於讓飲食紀錄更一致。如果蛋白粉出現變質跡象，請丟棄，不要將它列入攝取量。
- 在飲食紀錄中選擇相符的產品項目。
- 依照實際食用量使用標籤上的數值。
- 保持量測方式一致。
- 不要假設所有蛋白粉的營養成分都相同。