小黃瓜要不要連皮吃？
小黃瓜皮可以食用，也含有一些削皮後會減少的營養素。連皮吃很簡單，但有些料理削皮也有道理。
小黃瓜皮能帶來什麼
深綠色的小黃瓜皮含有纖維，以及少量維生素、礦物質和天然植物成分。小黃瓜皮只占整條小黃瓜的一部分，因此實際攝取量會因品種、大小和食用量而異。
纖維在消化過程中不會被完全分解；一般來說，連皮小黃瓜的纖維比削皮小黃瓜多。皮也會增加爽脆口感，讓切片吃起來更有嚼勁，但不會改變食物的基本性質。
在飲食紀錄中記錄連皮或削皮小黃瓜
如果你除了熱量也會記錄營養素，請選擇符合小黃瓜是否削皮的食物項目。不同資料庫的數據可能有所差異，因此每次都使用同一筆可靠資料，有助於讓紀錄保持一致。
除非你需要非常精確地追蹤，否則不必另外估算小黃瓜皮的重量。依照實際食用的樣子秤重，丟棄的頭尾和皮則不計入。
哪些料理適合削皮
有些小黃瓜的皮較厚、較硬或略帶苦味，尤其是較大或較成熟的小黃瓜。將皮全部或部分削除，可以讓湯品、沾醬和切得很細的料理口感更滑順。
個人吃起來是否舒服也很重要，因為不是每個人都適合吃小黃瓜皮。如果想保留一些色澤和口感、但不想留著整層皮，可以削出一條留一條，做成間隔的條紋。
安全處理小黃瓜皮
切小黃瓜前，先用流動的冷水沖洗，並用乾淨的手搓洗表面。表面較硬或有紋路的小黃瓜可以用乾淨的蔬果刷輔助清洗；切片前先洗淨，也能降低表面污垢沾到內部的機會。
不必用肥皂或家用清潔劑清洗小黃瓜。用乾淨的布或紙巾擦乾；如果你喜歡吃皮，而且適合這道料理，就保留小黃瓜皮。