馬鈴薯對健康有益嗎？
馬鈴薯提供碳水化合物，也含有膳食纖維，以及實用的維生素和礦物質。比起把它們貼上健康或不健康的標籤，烹調和上桌方式往往更重要。
馬鈴薯能為餐桌帶來什麼
馬鈴薯主要提供碳水化合物，供身體作為能量來源。它們也含有膳食纖維、維生素 C、鉀和其他營養素，但實際含量會因品種和烹調方式而異。
如果你喜歡馬鈴薯皮的口感，也能把它清洗乾淨，連皮吃可以保留較多膳食纖維。馬鈴薯也有飽足感，尤其是水煮或烘烤後，搭配均衡的一餐食用時。
烹調方式會造成差異
水煮、蒸、烘烤和氣炸，都能以少量額外油脂烹調馬鈴薯。烤馬鈴薯或炸馬鈴薯通常會增加更多熱量，因為馬鈴薯會吸收油脂或裹上油脂。
配料和醬汁也要計入。奶油、起司、濃稠沙拉醬和食用油並非一概不能吃，但分開記錄，能讓飲食紀錄更準確。
份量與均衡
馬鈴薯沒有一種適合所有人的理想份量，因為需求會隨食慾、活動量、目標和餐點其他內容而不同。沿用你平常的飲食紀錄方式，並比較實際盛取的份量與餐後的飽足感和精神狀態。
以馬鈴薯為主的餐點，可以搭配蛋白質來源和蔬菜，讓營養組合更多元，也可能比單吃馬鈴薯更有飽足感。
準確記錄馬鈴薯
秤重時馬鈴薯處於什麼狀態，就以同樣狀態記錄，例如生的、水煮的或烘烤的。烹調過程中吸收或流失的水分會改變重量，因此讓食物資料項目符合烹調方式，有助於避免混淆。
確認資料庫項目是否包含馬鈴薯皮、油或其他添加物。馬鈴薯不必被視為健康或不健康；清楚記錄實際吃下的內容，會更有用。