如何烤恰巴塔：外脆内软
恰巴塔烤得好，内部疏松的组织会变得酥脆，而面包不会变干变硬。本指南介绍准备方法、四种简单的烹饪方式，以及如何记录添加的油和配料。
准备恰巴塔
恰巴塔外皮结实、内部蓬松，因此切片时要小心。把面包平放在砧板上，用锯齿面包刀轻轻来回切。不要向下压，以免压扁疏松的内部组织。
做三明治时，将恰巴塔面包卷横向切开，分成上下两半。较大的恰巴塔可以切成片，也可以先纵向剖开，再分成适合食用的份量。切得厚一些通常能让内部保持柔软，薄片则更容易变脆。
- 恰巴塔稍微变干后可以拿来烤，不必扔掉。
- 保留外皮，有助于面包片保持形状。
- 把面包切成厚度相近的块，确保烤得均匀。
- 如果冷冻的恰巴塔硬得难以安全切开，先解冻再剖开。
用烤箱上火烤恰巴塔
想让表面上色、底面保持柔软时，可以用烤箱上火。把恰巴塔切面朝向热源，摆在烤盘上。面包不要叠放，单层摆开，让每一块都有空间上色。
不同烤箱的上火效果各不相同，因此要待在附近观察，依据面包的颜色判断，而不要只依赖计时器。待疏松组织凸起的部分呈金黄色、边缘变脆时取出。如果想让两面都上色，可以把每块面包翻一次，继续烤至颜色均匀。
- 把面包放在烤架中间位置，有助于均匀上色。
- 把颜色较深的面包移离火力最强的位置。
- 经常查看，因为疏松的表面很快就会变色。
- 拿取热烤盘时戴上隔热手套。
用烤箱烤
一次要准备多块面包时，用烤箱很方便。把恰巴塔铺在烤盘上，不要重叠。烘烤过程中可以翻面，让两面都变脆。
烘烤总时长取决于面包厚度、含水量和烤箱。观察表面是否变干、略呈金黄色，边缘是否变脆。如果不想烤得太硬，在内部还略有弹性时就把面包取出。
- 做开放式三明治时，让切面朝上烤。
- 把面包片翻一次，让两面都更脆。
- 如果配料较凉或比较娇嫩，烤好后再添加。
- 只有在加热能让配料更美味时，才把铺好配料的面包短暂放回烤箱。
用平底锅煎出酥脆表面
平底锅能让恰巴塔紧贴热源，使接触的一面变脆、颜色均匀。用中火温热平底锅，把面包切面朝下放入。如果内部有些地方没有贴住锅面，可以用锅铲轻轻按压。
底面呈金黄色后取出；如果还想把外皮一面也加热，可以翻面。如果面包还没变脆就已经变深色，调低火力。用不放油的平底锅也可以，不过加少量油能让面包颜色更漂亮、口感更浓郁。
- 把油刷在面包上，不要直接往锅里倒很多油。
- 用切开的蒜瓣擦拭温热的面包表面，增添风味。
- 用中火，让面包有时间变脆。
- 分批烹饪，不要把平底锅塞得太满。
适合用面包机的情况
大小合适、能轻松放入插槽的恰巴塔面包片，可以用普通面包机烤。不要硬塞较厚、弯曲或过大的面包块，以免卡在里面，或离加热元件太近。只烤不加任何东西的面包，不要涂油、黄油或添加配料。
第一次烤时选较低的档位，烤完检查效果后再决定是否需要继续烤。由于内部组织不规则，凸起的部分可能比其他地方上色更快。如果面包片不能轻松放入，就改用烤箱上火、烤箱或平底锅。
- 只有在不会压扁面包的情况下，才修剪面包片。
- 不要把抹酱或配料放进面包机。
- 面包完全弹起后再取出。
- 切开的面包卷或形状不规则的面包块，改用其他方法烤。
增添风味，并记录添加物的变化
单独烤恰巴塔，所含成分和烤之前相同，因为加热主要改变的是它的质地和含水量。油、黄油、奶酪和其他配料会增加摄入的食物，因此如果你在记录摄入量，请单独记录这些配料。具体添加量取决于你用了多少，而不是烤制方法本身。
为了准确记录，在添加抹酱或油之前先称量，并选择与食物相符的记录条目。也可以只烤面包，再用番茄、香草、大蒜或少许柠檬汁增添风味。烤好后尽快食用，因为放置过程中酥脆的表面会变软。
- 番茄、罗勒和黑胡椒
- 用蒜瓣擦拭温热的面包内部
- 软质奶酪配黄瓜片
- 捣碎的豆子配柠檬和香草
- 鸡蛋配炒软的菠菜