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蛋黄酱到底有多不健康？

蛋黄酱脂肪含量高，也很容易抹得过多，但仍可以纳入均衡饮食。如果你已经在记录饮食，查看营养标签并留意自己平时的食用份量，比笼统地判断它是否不健康更有参考价值。

蛋黄酱含有什么

传统蛋黄酱主要由油、鸡蛋和醋或柠檬汁等酸性配料混合制成。由于油是主要原料，它的大部分能量来自脂肪，而脂肪每克约提供9千卡。

不同配方和品牌的具体配料与营养成分有所不同。有些产品含有更多盐、糖或其他添加成分，因此应查看你实际使用的蛋黄酱的营养标签，而不是只依赖饮食记录工具中的通用条目。

蛋黄酱的能量密度较高，也就是说，少量就能给一餐增加不少能量。如果抹得很厚、拌进馅料里，或添加时没有计量，也很容易低估食用量。

如果你在意记录的准确性，可以在记录前称量或量出自己平时的食用份量。你不必永远这样做，但偶尔检查一下，有助于你了解自己平时吃的份量大概是多少。

蛋黄酱中的脂肪并不意味着你一定要避开它，因为脂肪在身体中发挥着重要作用，也能增添风味和口感。不同脂肪的比例在很大程度上取决于所用的油，而盐的含量则取决于配方。

低脂和清淡款通常会用水和其他配料替代部分油，以保持质地稳定。它们每份的能量可能较低，但差异因产品而异，因此应比较营养信息和每份的大小，而不要只看产品名称。

单独一勺蛋黄酱不会让整体饮食变得健康或不健康。更重要的是你使用蛋黄酱的频率、每次吃多少，以及你平时整体的饮食模式。

如果你喜欢吃蛋黄酱，可以记录食用量，并判断它是否符合你每天的目标。想保留风味、又不想让蛋黄酱成为一道菜的主要部分时，也可以薄薄地抹一层，或在菜肴中拌入少量蛋黄酱。