Yoghurtijs

Roer Griekse yoghurt met suiker of honing en eventueel gepureerd fruit. Vries het mengsel in een lage, afgesloten bak in en roer het elk halfuur stevig door, ongeveer drie uur lang; zo blijven de ijskristallen klein.

Gebruik volle yoghurt en voeg wat honing of suiker toe: beide helpen het ijs zachter te houden. Haal de bak tien minuten voor het scheppen uit de vriezer.

Bewaar yoghurtijs goed afgesloten in de vriezer en eet het bij voorkeur binnen een maand op; daarna kan de smaak achteruitgaan en kunnen ijskristallen ontstaan. Laat het niet langdurig op kamertemperatuur staan.

Vers fruit zoals aardbeien, mango of frambozen past goed bij de frisse smaak. Ook knapperige toppings zoals gehakte pistachenoten, granola of verkruimelde koekjes zijn populair.

Yoghurtijs heeft doorgaans een frissere, lichtzure smaak dan roomijs. Het is niet automatisch minder zoet: een portie yoghurtijs bevat 17 g suiker per 100 g.

De namen worden vaak voor hetzelfde dessert gebruikt: yoghurt die met zoetstof en soms fruit wordt ingevroren. De bereidingswijze verschilt per product; schepbaar yoghurtijs wordt vaak luchtiger gedraaid dan een thuis ingevroren yoghurtmengsel.

Ja. Pureer bevroren banaan of bessen met koude yoghurt en serveer het meteen als zacht ijs; voor een stevigere structuur kun je het mengsel nog een à twee uur invriezen.

Meestal wel, omdat het met yoghurt van melk wordt gemaakt. Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije yoghurt gebruiken; controleer ook of eventuele toevoegingen zoals chocolade of koekjes bij je keuze passen.