Stokbrood

Maak de korst licht vochtig met natte handen en bak het stokbrood 5–8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat het daarna kort afkoelen; in de magnetron wordt de korst juist slap.

Vers stokbrood is al gaar: warm het 5–8 minuten op 180 °C op. Afbakstokbrood heeft meestal langer nodig; volg daarvoor de baktijd op de verpakking en haal het uit de oven zodra de korst goudbruin is.

Bewaar het op kamertemperatuur in een papieren zak of broodtrommel en eet het liefst dezelfde dag. In plastic blijft de korst minder knapperig; invriezen werkt goed als je het stokbrood goed verpakt.

Ja. Vries het vers in, heel of in stukken, goed verpakt tegen uitdrogen; laat het ontdooien en bak het daarna 5–8 minuten op 180 °C. Bevroren stukken kun je ook rechtstreeks in de oven doen, met een paar minuten extra baktijd.

Beleg het met kaas, ham of tapenade, of serveer plakjes bij soep en kaasfondue. Stokbrood is ook de basis voor bruschetta: rooster sneetjes en beleg ze bijvoorbeeld met tomaat, knoflook en olijfolie.

Stokbrood heeft meestal een langere, knapperige korst en een luchtiger kruim; wit tarwebrood is doorgaans zachter en wordt in een broodvorm gebakken. Per 100 g bevat wit tarwebrood 270 kcal en stokbrood 255 kcal.

Reken bij een maaltijd als bijgerecht op ongeveer een kwart stokbrood per persoon; bij soep of een borrel met veel beleg is een derde tot een half stokbrood passender. Snijd het vlak voor het serveren in stukken, dan droogt het minder snel uit.

Baguette betekent in het Frans ‘stokje’ of ‘staafje’, een verwijzing naar de lange, dunne vorm. Het Nederlandse woord stokbrood beschrijft die vorm eveneens.