Rundergehaktburger

Laat de burger eerst op kamertemperatuur komen en bak hem in een hete koekenpan met een beetje olie. Bak hem ongeveer 4–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, en druk er niet op met je spatel; zo loopt er minder sap uit.

Meet met een kernthermometer in het dikste deel: voor gehakt is 75 °C een veilige kerntemperatuur. Zonder thermometer: snijd de burger open en controleer of hij ook in het midden helemaal gaar is.

Ja. Leg hem op een goed heet, schoon rooster en gril hem ongeveer 4–5 minuten per kant; draai hem maar één keer om en gaar ook het midden volledig. Gebruik een schone schaal voor de gebakken burger, niet de schaal waarop het rauwe gehakt lag.

Zout en peper zijn genoeg voor een pure rundvleessmaak; voeg ze vlak voor het bakken toe. Paprikapoeder, knoflook, mosterd of fijngehakte ui geven extra smaak, maar meng ui goed door het gehakt zodat de burger niet uit elkaar valt.

Een broodje met sla, tomaat, augurk en gebakken ui is een bekende combinatie; kaas en mosterd passen er ook goed bij. Serveer er bijvoorbeeld friet, aardappelsalade of een frisse koolsalade bij.

Ja, vries rauwe burgers afzonderlijk in met bakpapier ertussen, in een goed afgesloten verpakking. Laat ze in de koelkast ontdooien en bak ze daarna direct; bewaar rauw gehakt niet lang op kamertemperatuur.

Een rundergehaktburger is plat en wordt meestal gebakken of gegrild; een gehaktbal is rond en gaart vaak langer in jus. Een rundergehaktbal bevat per 100 g 17,3 g eiwit, tegenover 14 g in een rundergehaktburger.

Een portie van 100 g bevat 14 g eiwit. Een burger weegt vaak meer dan dat, dus weeg hem als je de hoeveelheid voor jouw portie precies wilt weten.