Runderhamburger

Laat de burger eerst op kamertemperatuur komen en bak hem in een hete koekenpan met een beetje olie. Bak ongeveer 4–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte; druk er niet op, want dan loopt het sap eruit.

Meet met een keukenthermometer in het midden: voor een goed doorbakken burger moet de kerntemperatuur 70 °C zijn. Bij een dunne burger is een thermometer nauwkeuriger dan de kleur aan de binnenkant.

Ja. Grill de burger boven directe, middelhoge hitte ongeveer 4–5 minuten per kant en keer hem één keer om; leg hem daarna kort aan de koelere kant als hij nog verder moet garen.

Bewaar hem afgedekt in de koelkast, onderin zodat vleessap niet op ander eten kan druppen, en bak hem binnen één à twee dagen. In de vriezer blijft hij ongeveer drie tot vier maanden goed; vries hem liefst plat in.

Een klassieke combinatie is een zacht broodje met sla, tomaat, augurk, ui en kaas. Mosterd, ketchup of mayonaise passen erbij; bak ui langzaam goudbruin als je een zoetere topping wilt.

Een runderhamburger is meestal plat gevormd en wordt gebakken of gegrild, terwijl een gehaktbal rond is en vaak in jus gaart. Per 100 g bevat een rundergehaktbal 178 kcal en 17,3 g eiwit; een runderhamburger bevat 225 kcal en 25 g eiwit.

Dat is niet de veiligste keuze: bij gehakt kunnen bacteriën van het oppervlak door het hele vlees zijn verspreid. Bak de burger daarom volledig gaar, ook als je vlees bij aankoop vers oogt.

Een portie van 100 g bevat 25 g eiwit. Een burger van ongeveer 125 g levert dus ongeveer 25 g × 1,25 eiwit.