Kikkererwtencurry

Fruit ui en knoflook in olie, roer er currypasta of specerijen door en voeg uitgelekte kikkererwten en kokosmelk of tomaten toe. Laat 15–20 minuten zacht pruttelen; zo trekken de smaken in zonder dat de kikkererwten papperig worden.

Laat de curry zonder deksel zacht koken tot de saus indikt en prak een paar kikkererwten fijn tegen de rand van de pan. Gebruik je tomaten uit blik, laat ze eerst even inkoken voordat je extra vocht toevoegt.

Ja, laat de curry snel afkoelen en vries hem in porties in. Ontdooi in de koelkast en warm rustig door in een pan; roer er eventueel een scheutje water of kokosmelk door als de saus dik is geworden.

Serveer hem met basmatirijst, naan of chapati. Een frisse komkommer-raita of wat yoghurt met munt past goed bij de warme specerijen.

Niet precies: chana masala is een Noord-Indiaas gerecht met kikkererwten in een kruidige, vaak tomatenrijke saus. Kikkererwtencurry is een bredere naam en kan bijvoorbeeld kokosmelk, spinazie of andere groenten bevatten.

Ja. Week ze een nacht in ruim water, giet af en kook ze in vers water in ongeveer 60–90 minuten gaar; voeg ze daarna aan de curry toe. Zout en zure ingrediënten zoals tomaat kun je het beste pas toevoegen als de kikkererwten zacht zijn.

Bewaar afgekoelde curry afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3 dagen op. Warm alleen de portie op die je gaat eten en verhit die tot hij overal goed heet is.

Dat hangt vooral af van de currypasta, chilipoeder en verse chili. Begin met een kleine hoeveelheid en maak de saus milder met kokosmelk, yoghurt of een kneepje citroen.