Alfalfascheuten

Leg ze vlak voor het eten op brood met kaas, hummus of avocado. Dep ze eerst droog met keukenpapier, zodat het beleg niet zompig wordt.

Ja, maar voeg ze pas op het laatst toe aan roerbakgerechten, soep of een omelet; door lang bakken slinken ze en verliezen ze hun knapperigheid. Verhit kiemen goed door en serveer ze niet rauw als je extra voorzichtig wilt zijn met voedselveiligheid.

Bewaar ze in de koelkast, in hun verpakking of in een schoon bakje met keukenpapier om vocht op te nemen. Gebruik ze snel na opening en gooi ze weg als ze slijmerig zijn, verkleurd zijn of vreemd ruiken.

Spoel ze kort af onder koud, stromend water en laat ze goed uitlekken of dep ze droog. Wassen maakt rauwe kiemen niet vrij van schadelijke bacteriën; verhitten is de veiligste keuze.

Ze geven een frisse, knapperige beet aan wraps, salades en sandwiches. Strooi ze vlak voor het serveren over een kom soep of een noedelgerecht.

Nee. Alfalfascheuten zijn dun en fijn, met kleine blaadjes; taugé bestaat meestal uit dikkere mungboonscheuten en blijft steviger bij verhitting. Vervang alfalfascheuten in een warme wokschotel daarom liever door taugé dan andersom.

Een portie van 30 g levert 0,5 g eiwit. Dat is minder dan linzenscheuten, met 9 g per 100 g.