Στρείδι (ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ανοίγεις ένα στρείδι με ασφάλεια;

Accepted Answer

Τύλιξέ το με πετσέτα, με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω, και κράτησέ το σταθερά. Βάλε ένα κοντό μαχαίρι στρειδιών στον μεντεσέ, στρίψε για να ανοίξει το κέλυφος και πέρασε τη λεπίδα κάτω από το κρέας· μην πιέζεις προς την παλάμη σου.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις αν τα στρείδια είναι φρέσκα;

Accepted Answer

Τα ζωντανά στρείδια έχουν κλειστό κέλυφος ή κλείνουν όταν τα χτυπήσεις ελαφρά. Πρέπει να μυρίζουν καθαρά, σαν θάλασσα· πέτα όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν ή μυρίζουν άσχημα.

Question 3

Πώς μαγειρεύεις στρείδια στο σπίτι;

Accepted Answer

Για ψητά, βάλε τα ολόκληρα σε πολύ ζεστό γκριλ για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Άνοιξέ τα προσεκτικά, πρόσθεσε λίγο βούτυρο ή λεμόνι και μαγείρεψέ τα ώσπου να ζεσταθεί καλά το κρέας· πέτα όσα δεν ανοίξουν.

Question 4

Πώς φυλάς τα φρέσκα στρείδια;

Accepted Answer

Βάλ’ τα στο ψυγείο, σε μπολ ή ταψί με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω, σκεπασμένα με νωπή πετσέτα. Μην τα βυθίζεις σε νερό και μην τα κλείνεις σε αεροστεγές δοχείο· κατανάλωσέ τα όσο πιο σύντομα γίνεται.

Question 5

Με τι σερβίρονται συνήθως τα στρείδια;

Accepted Answer

Τα ωμά στρείδια σερβίρονται συχνά με λεμόνι, ξίδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή καυτερή σάλτσα. Ταιριάζουν επίσης σε σούπα στρειδιών, ενώ τα ψητά μπορούν να μπουν σε ζυμαρικά ή να σερβιριστούν με ψωμί.

Question 6

Είναι ασφαλές να τρως στρείδια ωμά;

Accepted Answer

Τα ωμά στρείδια μπορεί να περιέχουν μικρόβια που δεν φαίνονται ούτε αλλάζουν τη μυρωδιά τους. Το μαγείρεμα είναι η ασφαλέστερη επιλογή, ιδιαίτερα για μικρά παιδιά· το λεμόνι και το ξίδι δεν τα απολυμαίνουν.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο στρείδι και το μύδι;

Accepted Answer

Και τα δύο είναι δίθυρα μαλάκια, αλλά το στρείδι συνήθως σερβίρεται ωμό στο κέλυφος, ενώ το μύδι συχνά μαγειρεύεται στον ατμό ή σε σάλτσα. Ανά 100 g, το μύδι έχει 11,9 g πρωτεΐνης και 82,6 kcal, έναντι 7,8 g και 62 kcal στο στρείδι.

Question 8

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στα στρείδια;

Accepted Answer

Τα στρείδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνη Β12· τα 84,4 mg ψευδαργύρου ανά 100 g τα κάνουν εξαιρετικά συμπυκνωμένη πηγή. Έχουν επίσης 7,8 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	62	7,8 g	4,2 g	1,5 g
50 g	50 g	31	3,9 g	2,1 g	0,8 g
150 g	150 g	92	12 g	6,3 g	2,3 g
200 g	200 g	123	16 g	8,4 g	3 g
250 g	250 g	154	20 g	11 g	3,8 g

Στρείδι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Στρείδι