Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Παπαλίνα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

172

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 172 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 2,2 g 11%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 200 mg 9%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 60 µg 7%
Βιταμίνη D 13 µg 65%
Βιταμίνη E 0,51 mg 3%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
Νιασίνη (B3) 3 mg 19%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,71 mg 14%
Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
Βιοτίνη (B7) 4 µg 13%
Βιταμίνη B12 7 µg 292%

Μέταλλα

Ασβέστιο 97 mg 7%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 37 mg 9%
Φώσφορος 240 mg 19%
Κάλιο 320 mg 7%
Ψευδάργυρος 1,7 mg 15%
Χαλκός 0,09 mg 10%
Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
Σελήνιο 10 µg 18%
Ιώδιο 64 µg 43%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	172	18 g	11 g
50 g	50 g	86	9,2 g	5,5 g
150 g	150 g	258	28 g	17 g
200 g	200 g	344	37 g	22 g
250 g	250 g	430	46 g	28 g

Ερωτήσεις για το Παπαλίνα

Πώς μαγειρεύεις φρέσκια παπαλίνα;

Σκούπισέ την καλά, αλάτισέ την και ψήσε την ολόκληρη σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείς επίσης να την αλευρώσεις ελαφρά και να την τηγανίσεις μέχρι να γίνει τραγανή.

Τρώγονται τα κόκαλα της παπαλίνας;

Στην κονσερβοποιημένη ή μαριναρισμένη παπαλίνα τα μικρά κόκαλα συνήθως μαλακώνουν και τρώγονται μαζί με το ψάρι. Στη φρέσκια, τα κόκαλα είναι πιο σκληρά· μπορείς να την καθαρίσεις και να αφαιρέσεις το κεντρικό κόκαλο μετά το μαγείρεμα.

Πώς φυλάς την παπαλίνα αφού ανοίξεις την κονσέρβα;

Βάλε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, καλυμμένο με το λάδι ή τη σάλτσα του, και κατανάλωσέ το μέσα σε 2 ημέρες. Μην αφήνεις το ανοιγμένο κουτί στο ψυγείο.

Με τι ταιριάζει η παπαλίνα;

Η καπνιστή παπαλίνα σε λάδι ταιριάζει με ψωμί, βραστή πατάτα, κρεμμύδι και λεμόνι, ενώ η τηγανητή σερβίρεται ωραία με χόρτα ή σαλάτα. Για γρήγορο μεζέ, βάλε τη πάνω σε ψωμί με λίγο ξίδι.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για παπαλίνα;

Για παρόμοιο μικρό ψάρι σε μεζέ ή σαλάτα, χρησιμοποίησε σαρδέλες· έχουν πιο σφιχτή σάρκα και συνήθως είναι μεγαλύτερες. Για καπνιστή γεύση, διάλεξε καπνιστή σαρδέλα.

Ποια έχει περισσότερη πρωτεΐνη, η παπαλίνα ή οι σαρδέλες;

Οι σαρδέλες έχουν 18 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η παπαλίνα έχει 19,8 g ανά 100 g.

Ποια βιταμίνη ξεχωρίζει στην παπαλίνα;

Η παπαλίνα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη D: μια μερίδα 100 g παρέχει 13 µg.

Πηγή: CoFID (UK) 16-218 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες