Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπακαλιάρος σε κουρκούτι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
τηγανισμένο σε λίπος
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 232 kcal —
- Πρωτεΐνες 17 g 34%
- Υδατάνθρακες 10 g 4%
- Λιπαρά 14 g 18%
- Κορεσμένα λιπαρά 7,8 g 39%
- Φυτικές ίνες 0,4 g 1%
- Νάτριο 180 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
- Νιασίνη (B3) 2,2 mg 14%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,47 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,23 mg 14%
- Βιοτίνη (B7) 2 µg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 27 µg 7%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 180 mg 14%
- Σίδηρος 0,4 mg 2%
- Μαγνήσιο 28 mg 7%
- Φώσφορος 270 mg 22%
- Κάλιο 280 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,5 mg 5%
- Χαλκός 0,04 mg 4%
- Μαγγάνιο 0,14 mg 6%
- Σελήνιο 21 µg 38%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 17 g | 10 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 8,6 g | 5 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 26 g | 15 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 34 g | 20 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 43 g | 25 g | 35 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μπακαλιάρος σε κουρκούτι
Πώς ζεσταίνεις τον μπακαλιάρο σε κουρκούτι για να ξαναγίνει τραγανός;
Βάλ’ τον σε σχάρα πάνω από ταψί και ζέστανέ τον στους 200 °C για περίπου 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τον μία φορά. Ο φούρνος ή το air fryer κρατά το κουρκούτι πιο τραγανό από τον φούρνο μικροκυμάτων.
Πώς καταλαβαίνεις ότι ο μπακαλιάρος σε κουρκούτι έχει ψηθεί;
Το κουρκούτι πρέπει να είναι χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ το ψάρι μέσα να ξεφλουδίζει εύκολα με πιρούνι και να είναι αδιαφανές ως το κέντρο. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε τους 63 °C στο παχύτερο σημείο.
Με τι συνοδεύεται παραδοσιακά ο μπακαλιάρος σε κουρκούτι;
Ταιριάζει με πατάτες τηγανητές, αρακά και μια φέτα λεμόνι· στη Βρετανία το πιάτο είναι γνωστό ως fish and chips. Μια σάλτσα ταρτάρ ή ξίδι συμπληρώνει τη λιπαρότητα του τηγανίσματος.
Πώς φυλάς τον μπακαλιάρο σε κουρκούτι που περίσσεψε;
Βάλ’ τον στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο το πολύ δύο ώρες μετά το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τον μέσα σε 3–4 ημέρες. Για καλύτερη υφή, ζέστανέ τον στον φούρνο αντί να τον ξαναβάλεις σε λάδι.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον μπακαλιάρο σε κουρκούτι και στον παναρισμένο μπακαλιάρο;
Στον μπακαλιάρο σε κουρκούτι, το ψάρι καλύπτεται με υγρό μείγμα αλευριού πριν τηγανιστεί· στο πανάρισμα περνά από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Η δεύτερη επικάλυψη είναι πιο ψιχουλιαστή και συνήθως λιγότερο αφράτη.
Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα μπακαλιάρου σε κουρκούτι;
Μια μερίδα περίπου 150 g δίνει 26 g πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης σελήνιο, με 21 µg ανά 100 g.
Έχει ο μπακαλιάρος σε κουρκούτι γλουτένη;
Συνήθως ναι, επειδή το κουρκούτι φτιάχνεται με αλεύρι σίτου. Αν τον ετοιμάζεις στο σπίτι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι χωρίς γλουτένη και καθαρό σκεύος και λάδι τηγανίσματος.
Πηγή: CoFID (UK) 16-053 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
