Μικρό μήλο

Διάλεξε μήλα σφιχτά, με λεία φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή χτυπήματα. Το μέγεθος από μόνο του δεν δείχνει αν είναι ώριμα· ένα φρέσκο μήλο έχει ευχάριστο άρωμα και δεν υποχωρεί εύκολα όταν το πιέζεις απαλά.

Αφαίρεσε τον πυρήνα με το ειδικό εργαλείο ή ένα μικρό μαχαίρι, χωρίς να τρυπήσεις τη βάση, και γέμισέ τα με κανέλα και λίγους ξηρούς καρπούς. Ψήσε στους 180 °C για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Φύλαξέ τα στο συρτάρι φρούτων του ψυγείου, άπλυτα και μέσα σε σακούλα με λίγες τρύπες. Έλεγξέ τα τακτικά και απομάκρυνε όποιο έχει αρχίσει να μαλακώνει· για να τα φας πιο τραγανά, βγάλ’ τα λίγο πριν.

Κόψε τα σε λεπτές φέτες για μηλόπιτα ή τάρτα, ή μαγείρεψέ τα με κανέλα για κομπόστα. Αν τα ψήσεις ολόκληρα, διάλεξε μήλα παρόμοιου μεγέθους ώστε να μαλακώσουν περίπου στον ίδιο χρόνο.

Ναι· χρησιμοποίησε το συνολικό βάρος της ποσότητας που ζητά η συνταγή αντί να μετρήσεις μήλα, γιατί το μέγεθός τους διαφέρει. Για γέμιση ή ψήσιμο ολόκληρα, διάλεξε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Το πράσινο μήλο έχει λιγότερη ενέργεια: 51 kcal ανά 100 g, έναντι 64 kcal στο μικρό μήλο. Συνήθως έχει και πιο ξινή γεύση, οπότε ταιριάζει ιδιαίτερα σε σαλάτες και σε συνταγές όπου θέλεις έντονη οξύτητα.

Για μικρά παιδιά, μην προσφέρεις ολόκληρο μήλο ή σκληρά κομμάτια. Τρίψ’ το ή μαγείρεψέ το μέχρι να μαλακώσει και κόψε το σε λεπτές, μικρές φέτες· το παιδί πρέπει να κάθεται και να τρώει με επίβλεψη.