Κρεμώδης σούπα μπρόκολου

Σόταρε κρεμμύδι σε λίγο λάδι, πρόσθεσε το μπρόκολο και ζωμό ίσα να το σκεπάζει και σιγόβρασε για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποίησε τη σούπα και ανακάτεψε στο τέλος την κρέμα, χωρίς να την αφήσεις να κοχλάσει.

Ναι· βάλε το κατεψυγμένο μπρόκολο κατευθείαν στην κατσαρόλα, χωρίς να το ξεπαγώσεις, και υπολόγισε λίγα λεπτά επιπλέον στο μαγείρεμα. Πολτοποίησέ το όταν μαλακώσει και πρόσθεσε την κρέμα μετά.

Κράτησε λίγο από τα κομμάτια μπρόκολου στην άκρη και πολτοποίησε τα υπόλοιπα· πρόσθεσέ τα ξανά για πιο γεμάτη υφή. Αν θέλεις λεία σούπα, σιγόβρασέ την λίγα λεπτά χωρίς καπάκι ή πρόσθεσε μια μικρή πατάτα μαζί με το μπρόκολο.

Φύλαξέ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως τρεις ημέρες, αφού κρυώσει γρήγορα. Μπορείς να την καταψύξεις για περίπου τρεις μήνες, αλλά η κρέμα ίσως διαχωριστεί· ζέστανέ την αργά και χτύπησέ την με ραβδομπλέντερ.

Σέρβιρέ την με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί και λίγο τριμμένο τυρί, όπως παρμεζάνα ή γραβιέρα. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή λίγο λεμόνι στο τέλος δίνει ωραία αντίθεση στην κρεμώδη γεύση.

Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα βρώμης ή σόγιας και χρησιμοποίησε ζωμό λαχανικών. Για πιο πλούσια υφή, πολτοποίησε μαζί με το μπρόκολο λίγη βρασμένη πατάτα.