Γκάμπο (χωρίς ρύζι) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το γκάμπο;

Accepted Answer

Είναι πηχτή σούπα ή μαγειρευτό της κουζίνας της Λουιζιάνας, με ζωμό, λαχανικά και συχνά θαλασσινά, λουκάνικο ή κοτόπουλο. Συνήθως σερβίρεται πάνω σε ρύζι.

Question 2

Πώς φτιάχνεις τη βάση του γκάμπο χωρίς να καεί;

Accepted Answer

Μαγείρεψε αλεύρι και λάδι σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου το ρου να γίνει βαθιά καστανό· αυτό μπορεί να πάρει περίπου 20–30 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά αν σκουραίνει απότομα, γιατί το καμένο ρου πικρίζει και χρειάζεται να το φτιάξεις ξανά.

Question 3

Πότε προσθέτεις τις γαρίδες στο γκάμπο;

Accepted Answer

Πρόσθεσέ τες προς το τέλος, όταν η σούπα σιγοβράζει, και μαγείρεψέ τες περίπου 3–5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς. Αν μπουν από την αρχή, συνήθως παραβράζουν και γίνονται λαστιχωτές.

Question 4

Με τι σερβίρεται συνήθως το γκάμπο;

Accepted Answer

Το κλασικό συνοδευτικό είναι λευκό ρύζι, που απορροφά τον πλούσιο ζωμό. Συχνά προστίθεται στο τέλος ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανός.

Question 5

Πώς φυλάς το γκάμπο που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το καλά μέχρι να αχνίζει σε όλη του τη μάζα· αν έχεις βάλει ρύζι, φύλαξέ το χωριστά.

Question 6

Μπορείς να καταψύξεις το γκάμπο;

Accepted Answer

Ναι· άφησέ το να κρυώσει, μοίρασέ το σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ το σε αεροστεγές δοχείο για έως περίπου 3 μήνες. Τα θαλασσινά μπορεί να μαλακώσουν λίγο μετά την απόψυξη, γι’ αυτό ζέστανέ το απαλά και απόφυγε το παρατεταμένο βράσιμο.

Question 7

Τι διαφορά έχει το γκάμπο με γαρίδες από το γκάμπο γενικά;

Accepted Answer

Το γκάμπο με γαρίδες δίνει έμφαση στις γαρίδες, ενώ το γκάμπο μπορεί να περιέχει διάφορα θαλασσινά, κρέας ή συνδυασμό τους. Το γκάμπο με γαρίδες έχει 61 kcal και 6,5 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Question 8

Γιατί λέγεται «γκάμπο»;

Accepted Answer

Το όνομα συνδέεται με λέξη για την μπάμια στις γλώσσες Μπαντού, που έφτασε στη Λουιζιάνα μέσω της αφρικανικής διασποράς. Η μπάμια είναι ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να πήξει το γκάμπο, αν και υπάρχουν και συνταγές χωρίς αυτή.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	83	8,5 g	3,1 g	3,7 g
1 μερίδα	244 g	203	21 g	7,6 g	9 g
2 μερίδες	488 g	405	42 g	15 g	18 g
½ μερίδα	122 g	101	10 g	3,8 g	4,5 g
3 μερίδες	732 g	608	63 g	23 g	27 g
4 μερίδες	976 g	810	83 g	31 g	36 g
50 g	50 g	42	4,3 g	1,6 g	1,8 g
150 g	150 g	125	13 g	4,7 g	5,5 g
200 g	200 g	166	17 g	6,3 g	7,4 g
250 g	250 g	208	21 g	7,8 g	9,2 g

Γκάμπο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Γκάμπο