Χυμός λεμονιού

Πίεσέ το και κύλησέ το στον πάγκο με την παλάμη σου για λίγα δευτερόλεπτα πριν το κόψεις. Αν είναι κρύο, ζέστανέ το για περίπου 10 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Βάλ’ τον σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τον μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε θήκη για παγάκια και κατάψυξέ τον.

Ναι, συνήθως μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα σε ντρέσινγκ, μαρινάδες και γλυκά. Ο χυμός λάιμ έχει πιο χαρακτηριστικό άρωμα και δίνει διαφορετική γεύση.

Ράντισέ τα με λίγο χυμό αμέσως μόλις τα κόψεις· η οξύτητά του καθυστερεί το καφέτιασμα. Για αγκινάρες, μπορείς επίσης να προσθέσεις χυμό λεμονιού στο νερό όπου τις βράζεις.

Για σεβίτσε, ο χυμός μπαίνει στη μαρινάδα και αλλάζει την όψη και την υφή του ψαριού, αλλά δεν το μαγειρεύει με τη θερμότητα. Για ψητό ψάρι, πρόσθεσέ τον στο τέλος ή στο σερβίρισμα, ώστε να μείνει έντονο το άρωμά του.

Ο χυμός λεμονιού είναι ο στυμμένος χυμός του φρούτου, ενώ η λεμονάδα είναι ρόφημα που συνήθως περιέχει νερό και γλυκαντικό. Δεν αντικαθιστούνται πάντα ισόποσα σε συνταγές, επειδή η λεμονάδα είναι πιο αραιή και πιο γλυκιά.

Διάβασε τα συστατικά: το προϊόν που είναι μόνο χυμός λεμονιού δεν είναι το ίδιο με συμπύκνωμα ή μείγμα που περιέχει νερό, γλυκαντικά ή αρώματα. Για ντρέσινγκ και συνταγές όπου το λεμόνι πρωταγωνιστεί, ο φρεσκοστυμμένος χυμός έχει συνήθως πιο ζωηρό άρωμα.