Αράπικα φιστίκια

Βοτανικά είναι όσπρια, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια. Ο καρπός τους αναπτύσσεται μέσα σε λοβό κάτω από το έδαφος, γι’ αυτό συχνά τα λένε και αράπικα φιστίκια.

Άπλωσέ τα σε μία στρώση και ψήσε τα στους 175 °C για περίπου 15–20 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα φας· γίνονται πιο τραγανά καθώς κρυώνουν.

Χτύπησε καβουρδισμένα, ξεφλουδισμένα φιστίκια στο μπλέντερ, σταματώντας για να ξύνεις τα τοιχώματα. Πρώτα γίνονται τρίμμα και μετά κρέμα· για πιο τραγανή υφή, κράτησε λίγα ψιλοκομμένα και πρόσθεσέ τα στο τέλος.

Κράτησέ τα σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Για φύλαξη πολλών μηνών, βάλε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε τα φυσικά τους έλαια να ταγγίσουν πιο δύσκολα.

Ταιριάζουν σε σαλάτες, πιάτα με ρύζι και σάλτσες με φυστικοβούτυρο, όπως η σάλτσα για σατάι. Δοκίμασέ τα ψιλοκομμένα πάνω σε stir-fry ή σε σούπες για τραγανή υφή.

Για παρόμοια τραγανή υφή, βάλε αμύγδαλα ή φουντούκια, αν δεν υπάρχει σχετική αλλεργία. Αν η συνταγή ζητά φυστικοβούτυρο, το ταχίνι δίνει επίσης κρεμώδη υφή, αλλά έχει πιο έντονη γεύση σουσαμιού.

Ναι· είναι από τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Αν έχεις αλλεργία στα αράπικα φιστίκια, απόφυγέ τα και πρόσεχε και τρόφιμα που μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή μαζί τους.

Ολόκληρα ή χοντροκομμένα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό σε μικρά παιδιά, γι’ αυτό μην τα δίνεις έτσι. Για μικρό παιδί, μπορείς να ανακατέψεις λεπτό στρώμα λείου φυστικοβούτυρου σε μαλακό φαγητό· όχι μια γεμάτη κουταλιά σκέτη.