Αμύγδαλα

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Άπλωσέ τα σε μία στρώση σε ταψί και ψήσε στους 170 °C για 8–12 λεπτά, ανακατεύοντάς τα μία φορά. Βγάλ’ τα μόλις μυρίσουν και πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα· συνεχίζουν να ψήνονται λίγο όσο κρυώνουν.

Ζεμάτισέ τα σε νερό που βράζει για περίπου 1 λεπτό, στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό. Πίεσε κάθε αμύγδαλο ανάμεσα στα δάχτυλα για να γλιστρήσει έξω από τη φλούδα και άφησέ τα να στεγνώσουν.

Ταιριάζουν σε μπακλαβά, αμυγδαλωτά και μακαρόν, αλλά και σε σαλάτες, πιλάφι και ψητά λαχανικά. Για τραγανή υφή, πρόσθεσέ τα στο τέλος, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα.

Ναι. Σκέπασέ τα με κρύο νερό και άφησέ τα στο ψυγείο για 8–12 ώρες· μετά στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά. Αν δεν τα χρησιμοποιήσεις αμέσως, φύλαξέ τα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα σύντομα.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 25–30 g ή γύρω στα 20–25 αμύγδαλα, είναι μια πρακτική μερίδα. Σε αυτή την ποσότητα αντιστοιχούν 6,4 g πρωτεΐνης.

Τα ολόκληρα αμύγδαλα μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό στα μικρά παιδιά. Απόφυγέ τα ολόκληρα μέχρι το παιδί να μπορεί να μασά με ασφάλεια· προτίμησε πολύ λεπτοαλεσμένα αμύγδαλα ή λεία κρέμα αμυγδάλου, απλωμένη σε λεπτή στρώση.