Αλεύρι ή σιμιγδάλι κριθαριού (ή σιμιγδάλι) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι κριθαριού στο ψωμί;

Accepted Answer

Ανάμειξέ το με αλεύρι σίτου, γιατί το κριθάρι δεν σχηματίζει γλουτένη που να φουσκώνει το ψωμί όπως του σιταριού. Δοκίμασε να αντικαταστήσεις περίπου το ένα τέταρτο του αλευριού της συνταγής· έτσι δίνεις πιο γεμάτη, ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς να βαραίνει πολύ η ζύμη.

Question 2

Πώς φτιάχνεις χυλό με αλεύρι κριθαριού;

Accepted Answer

Διάλυσέ το πρώτα σε λίγο κρύο νερό ή γάλα, ώστε να μη σβολιάσει, και πρόσθεσέ το σε κατσαρολάκι με το υπόλοιπο υγρό. Σιγόβρασέ το ανακατεύοντας για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Question 3

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι και στο σιμιγδάλι κριθαριού;

Accepted Answer

Το αλεύρι είναι πιο λεπτοαλεσμένο και δένει γρήγορα σε ζύμες και χυλούς, ενώ το σιμιγδάλι είναι πιο χοντρό και δίνει πιο κοκκώδη υφή. Αν αντικαθιστάς το ένα με το άλλο, άφησε το σιμιγδάλι να απορροφήσει το υγρό λίγο περισσότερο.

Question 4

Ταιριάζει το αλεύρι κριθαριού για κρίθινα παξιμάδια;

Accepted Answer

Ναι· δίνει στα παξιμάδια τη χαρακτηριστική γήινη γεύση και το σκούρο χρώμα τους. Συχνά συνδυάζεται με αλεύρι σίτου, ώστε η ζύμη να πλάθεται ευκολότερα και τα παξιμάδια να μη γίνουν υπερβολικά σκληρά.

Question 5

Πώς αποθηκεύεις το αλεύρι κριθαριού;

Accepted Answer

Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από φως και υγρασία. Αν δεν το χρησιμοποιείς συχνά, μπορείς να το βάλεις στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, επίσης καλά σφραγισμένο.

Question 6

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι κριθαριού;

Accepted Answer

Σε τηγανίτες, χυλούς και αρτοσκευάσματα μπορείς να αντικαταστήσεις ένα μέρος του, αλλά όχι πάντα όλο: το αποτέλεσμα θα είναι πιο συμπαγές και δεν θα φουσκώσει το ίδιο. Για ψωμί, κράτησε αλεύρι σίτου στη συνταγή.

Question 7

Περιέχει γλουτένη το αλεύρι κριθαριού;

Accepted Answer

Ναι. Το κριθάρι περιέχει γλουτένη, επομένως το αλεύρι του δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή φαγητών χωρίς γλουτένη.

Question 8

Τι προσφέρει διατροφικά μια συνηθισμένη μερίδα αλευριού κριθαριού;

Accepted Answer

Μια μικρή μερίδα περίπου 30 g δίνει 3 g φυτικών ινών και 3,2 g πρωτεΐνης. Είναι επίσης πηγή μαγγανίου, βιταμίνης Β1 και νιασίνης.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	345	11 g	64 g	1,6 g
1 μερίδα	148 g	511	16 g	95 g	2,4 g
2 μερίδες	296 g	1021	31 g	191 g	4,7 g
½ μερίδα	74 g	255	7,8 g	48 g	1,2 g
3 μερίδες	444 g	1532	47 g	286 g	7,1 g
4 μερίδες	592 g	2042	62 g	381 g	9,5 g
50 g	50 g	173	5,3 g	32 g	0,8 g
150 g	150 g	518	16 g	97 g	2,4 g
200 g	200 g	690	21 g	129 g	3,2 g
250 g	250 g	863	26 g	161 g	4 g

Αλεύρι ή σιμιγδάλι κριθαριού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι ή σιμιγδάλι κριθαριού