Tzatziki

Nạo dưa chuột, vắt thật ráo rồi trộn với sữa chua đặc, tỏi nghiền, thì là hoặc bạc hà, nước cốt chanh và dầu ô liu. Để lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn để các vị hòa vào nhau.

Nạo dưa chuột rồi trộn với chút muối, để khoảng 10 phút và vắt kiệt nước bằng tay hoặc khăn sạch. Dùng sữa chua đặc; nếu chỉ có sữa chua thường, lọc qua vải sạch trong tủ lạnh vài giờ trước khi trộn.

Đựng trong hộp kín và giữ lạnh, tzatziki ngon nhất trong khoảng 2–3 ngày. Dưa chuột có thể tiết nước khi để lâu; khuấy lại trước khi dùng và bỏ đi nếu có mùi hoặc vẻ ngoài bất thường.

Món sốt mát này hợp với thịt nướng, kebab, bánh mì pita và rau củ nướng. Bạn cũng có thể phết vào bánh mì kẹp hoặc dùng chấm cà rốt, dưa chuột và ớt chuông.

Sữa chua đậu nành không đường, loại đặc, có thể thay sữa chua sữa bò để làm phiên bản thuần thực vật. Nêm thêm chanh và tỏi sau khi trộn vì các loại sữa chua thay thế thường có độ chua và độ đặc khác nhau.

Tzatziki thường gồm sữa chua đặc, dưa chuột, tỏi, dầu ô liu và một loại rau thơm như thì là hoặc bạc hà; chanh hay giấm tạo vị chua. Đây là món sốt lạnh thường được ăn cùng các món nướng và bánh mì.