Thịt lợn tẩm bột chiên xù

Thăn lợn hoặc cốt lết rút xương đều hợp. Cắt miếng dày khoảng 1–1,5 cm rồi dần nhẹ cho thịt dày đều để chín nhanh mà không bị khô.

Thấm khô thịt, lăn lần lượt qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì; ấn nhẹ vụn bánh mì lên hai mặt. Để miếng thịt đã áo bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi chiên.

Đun dầu ở khoảng 170–180 °C rồi chiên miếng dày 1–1,5 cm khoảng 3–4 phút mỗi mặt, đến khi vàng giòn. Thịt nguyên miếng nên đạt 63 °C ở tâm và nghỉ ít nhất 3 phút trước khi ăn.

Có. Xịt hoặc quét một lớp dầu mỏng lên thịt, làm nóng nồi ở 200 °C rồi nướng khoảng 10–14 phút, lật giữa chừng; miếng dày hơn cần thêm thời gian, và tâm thịt phải đạt 63 °C rồi nghỉ 3 phút.

Món này hợp với cơm, khoai tây nghiền hoặc salad bắp cải trộn giấm. Bạn cũng có thể kẹp thịt vào bánh mì cùng rau giòn, hoặc ăn với chanh và nước sốt mù tạt.

Để nguội bớt, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, đặt lên vỉ trong lò ở 180 °C khoảng 8–12 phút để mặt bột giòn trở lại.

Có. Xếp các miếng đã áo bột thành một lớp để đông riêng, sau đó chuyển vào túi hoặc hộp kín; chiên từ trạng thái đông, hạ lửa vừa và kéo dài thời gian để phần thịt bên trong chín đều.