Thịt heo schnitzel

Dùng lát thịt heo nạc dày khoảng 1–1,5 cm, dần mỏng đều rồi thấm khô trước khi nêm. Áp chảo với một lớp dầu mỏng ở lửa vừa đến vừa lớn, khoảng 2–3 phút mỗi mặt; lấy ra ngay khi thịt vừa chín.

Không nhất thiết: schnitzel có thể là lát thịt heo dần mỏng rồi áp chảo, hoặc được nhúng bột mì, trứng và vụn bánh mì để tạo lớp vỏ giòn. Nếu tẩm bột, ép nhẹ vụn bánh mì bám đều và chiên ngay để lớp áo không bị ỉu.

Để thịt nguội bớt rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3–4 ngày. Hâm lại trong lò nướng ở 180 °C khoảng 8–10 phút; cách này giúp miếng tẩm bột giòn hơn so với hâm bằng lò vi sóng.

Thịt hợp với khoai tây luộc hoặc nghiền, salad dưa leo và một lát chanh để vắt lên mặt. Bạn cũng có thể dùng kèm salad khoai tây kiểu Đức hoặc rau trộn để bữa ăn đỡ ngấy.

Schnitzel thường được dần mỏng để chín nhanh và mềm; bít tết heo thường giữ miếng dày hơn. Theo mỗi 100 g, bít tết heo có 7,7 g chất béo, còn thịt heo schnitzel có 2,9 g.

Đo ở phần dày nhất: thịt heo nguyên miếng cần đạt 63 °C, sau đó để nghỉ ít nhất 3 phút. Nếu lát thịt quá mỏng để cắm nhiệt kế, hãy rạch phần dày nhất kiểm tra và áp chảo thêm nếu bên trong còn sống.

Có. Xếp thịt lên khay có lót giấy nướng, quét hoặc xịt một lớp dầu mỏng rồi nướng ở 220 °C; lát mỏng thường cần khoảng 10–15 phút, lật giữa chừng để chín đều.