Sushi cá hồi

Sushi cá hồi thường có cơm sushi nêm giấm và cá hồi sống; tùy kiểu, cá được đặt lên cơm thành nigiri hoặc cuộn cùng rong biển. Ăn kèm gừng ngâm, wasabi và nước tương.

Vo gạo hạt ngắn đến khi nước gần trong, nấu vừa chín rồi trộn nhẹ với giấm gạo, đường và muối khi cơm còn ấm. Để cơm nguội bớt đến nhiệt độ phòng trước khi nặn; đừng cho cơm nóng lên cá hồi.

Chọn cá hồi được bán rõ ràng để ăn sống, giữ lạnh liên tục và có mùi nhẹ, thớ săn, bề mặt không nhớt. Cá hồi tươi thông thường không mặc nhiên an toàn để ăn sống; nếu không chắc, hãy nấu chín cá.

Ngon nhất là ăn ngay. Nếu cần chờ, cho vào hộp kín và làm lạnh ngay; nên ăn trong ngày, và bỏ đi nếu sushi đã để ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc không rõ đã được bảo quản thế nào.

Gừng ngâm giúp làm mới vị giác giữa các miếng, còn một chút wasabi làm vị cá nổi bật hơn. Chấm nhẹ mặt cá hoặc phần cơm vào nước tương để cơm không hút quá nhiều nước tương và bị mặn.

Sushi cá hồi thường chỉ cá hồi ăn cùng cơm sushi, còn sushi maki cá hồi là cơm và cá được cuộn trong rong biển, thường có thêm nguyên liệu khác. Maki tiện cầm ăn; nigiri làm nổi bật miếng cá đặt trên cơm.

Có. Áp chảo hoặc nướng cá hồi đến khi chín tới, để nguội rồi đặt lên cơm hoặc cuộn với rong biển; cá chín dễ tách thớ nên cuộn nhẹ tay để miếng sushi không bị vỡ.