Súp kem bông cải xanh

Xào hành tây trước, thêm bông cải xanh và nước dùng vừa ngập rồi nấu liu riu khoảng 8–10 phút, đến khi bông cải mềm. Xay nhuyễn ngay; đừng nấu lâu sau khi xay vì màu xanh sẽ xỉn.

Được, bạn có thể cho bông cải đông lạnh trực tiếp vào nồi nước dùng mà không cần rã đông. Nấu đến khi mềm rồi xay; thường mất khoảng 6–8 phút.

Kem béo tạo vị ngậy và kết cấu sánh; sữa tươi cho súp nhẹ hơn. Cho kem hoặc sữa sau khi xay, đun lửa nhỏ đến nóng nhưng tránh để sôi mạnh.

Ăn cùng bánh mì nướng giòn là cách kết hợp quen thuộc; phô mai bào, hạt tiêu đen hoặc vài giọt nước cốt chanh cũng hợp với vị bùi của súp. Bạn có thể dùng súp làm món khai vị trước món chính.

Để súp nguội bớt, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh tối đa khoảng 3 ngày. Khi hâm, khuấy đều trên lửa nhỏ; nếu súp quá đặc, thêm chút nước dùng hoặc sữa.

Có, nhưng súp đã pha kem có thể tách nước sau khi rã đông. Để súp nguội, chia thành phần nhỏ để đông lạnh; khi hâm nóng, khuấy hoặc xay lại, rồi mới thêm kem nếu muốn kết cấu mượt hơn.

Bạn có thể dùng sữa tươi, sữa thực vật không đường hoặc một ít khoai tây nấu mềm rồi xay cùng súp để tạo độ sánh. Cho từ từ và nếm lại, vì mỗi cách thay sẽ làm vị súp khác đi.