Sốt Tabasco

Sốt Tabasco kiểu cổ điển làm từ ớt đỏ, giấm và muối. Phần ớt được ủ trong thùng gỗ sồi trước khi trộn với giấm và lọc.

Đậy kín nắp và để chai ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể cất trong tủ lạnh để giữ hương vị lâu hơn; lau sạch phần sốt dính quanh miệng chai để nắp không bị bết.

Với món nóng, hãy nêm vài giọt gần cuối lúc nấu để vị giấm và cay không bị lấn át. Bạn cũng có thể đặt chai trên bàn để mỗi người tự thêm vào trứng, mì hoặc súp.

Thử vài giọt vào trứng ốp la, pizza, mì, súp hoặc nước chấm. Sốt cũng là thành phần quen thuộc trong cocktail Bloody Mary và món gumbo kiểu Louisiana.

Dùng một loại tương ớt loãng, có vị chua, hoặc khuấy ớt cayenne với chút giấm để gần với vị cay chua của sốt Tabasco. Nêm từng ít một vì độ cay và độ mặn giữa các loại sốt khác nhau.

Sốt Tabasco thường loãng, chua rõ vì có giấm và cay gọn; tương ớt thường sánh hơn, có thể ngọt và có nhiều thịt ớt hơn. Vì vậy, Tabasco hợp để nhỏ vài giọt tạo vị cay chua, còn tương ớt thường dùng làm nước chấm hoặc lớp phủ.

Nấu lâu có thể làm hương vị cay và mùi giấm dịu đi, nên hãy nêm thêm ở cuối nếu muốn vị sốt nổi bật. Khi ướp, chỉ cần một lượng nhỏ để sốt không lấn át các gia vị khác.