Rượu brandy

Brandy thường được chưng cất từ rượu vang làm bằng nho; một số loại dùng trái cây khác và thường được gọi rõ theo loại quả. Brandy có thể được ủ trong thùng gỗ, tạo màu hổ phách và hương gỗ.

Cognac là một loại brandy làm từ nho theo phương pháp và quy định riêng tại vùng Cognac của Pháp. Vì vậy, cognac là brandy, nhưng không phải brandy nào cũng là cognac.

Bạn có thể nhấp brandy nguyên chất trong ly nhỏ, hoặc dùng làm nền cho cocktail như Sidecar. Không cần hơ nóng ly: hơi nóng có thể làm cồn bốc lên mạnh và át hương rượu.

Brandy thường được thêm vào sốt cho thịt, món tráng miệng như bánh trái cây hoặc món chuối áp chảo. Cho vào chảo sau khi làm mềm nguyên liệu rồi đun nhỏ lửa để rượu hòa vào sốt; nếu định đốt lửa, hãy nhấc chảo khỏi bếp trước khi rót và tuyệt đối không rót trực tiếp từ chai.

Đậy kín chai, để đứng ở nơi mát và tối, tránh nắng và nguồn nhiệt. Brandy không tiếp tục trưởng thành như khi nằm trong thùng gỗ; chai đã mở có thể dần mất hương khi tiếp xúc nhiều với không khí.

Trong món mặn, bạn có thể thay bằng cognac hoặc một loại rượu mạnh từ trái cây có hương gần giống. Nếu muốn tránh cồn, dùng nước táo hoặc nước nho cô đặc với lượng nhỏ; hương món ăn sẽ khác và ít phức hợp hơn.

Không cho trẻ nhỏ hoặc thú cưng uống brandy, kể cả một lượng nhỏ; cồn có thể gây ngộ độc. Cất chai và ly còn rượu ngoài tầm với, và lau ngay chỗ rượu bị đổ.