Khoai tây đút lò

Khoai tây ruột vàng hoặc loại ít bở giữ miếng tốt khi nướng; nếu muốn món mềm, sánh, khoai tây nhiều tinh bột cũng hợp. Cắt các miếng đều nhau để chín cùng lúc.

Xếp khoai đã cắt lát hoặc cắt miếng vào khay, rưới sốt rồi nướng ở 190 °C khoảng 45–60 phút. Nếu mặt vàng sớm mà khoai bên trong còn cứng, phủ giấy bạc và nướng tiếp; dùng dao xiên thử, khoai chín khi dao xuyên dễ dàng.

Không bắt buộc nếu khoai được cắt lát mỏng và có đủ sốt. Với miếng khoai dày, luộc sơ khoảng 8–10 phút rồi để ráo trước khi cho vào khay sẽ giúp phần giữa chín đều mà mặt trên không bị khô.

Món này hợp với salad rau xanh, rau củ nướng hoặc thịt gà quay; vị béo, mềm của khoai cân bằng tốt với rau trộn có sốt chua nhẹ. Bạn cũng có thể dùng như món chính cùng salad.

Khoai tây gratin thường là những lát khoai xếp lớp, nướng trong kem hoặc sữa đến khi mặt vàng; khoai tây đút lò có thể gồm khoai cắt miếng cùng nhiều nguyên liệu và sốt khác. Trong dữ liệu của món này, khoai tây đút lò có 177 kcal mỗi 100 g, so với 136 kcal ở khoai tây gratin.

Cho phần còn thừa vào hộp kín, cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu và dùng trong ba đến bốn ngày. Hâm trong lò ở 180 °C đến khi nóng đều; đậy giấy bạc lúc đầu để mặt khoai không khô, rồi bỏ ra vài phút cuối cho lớp trên giòn lại.