Hạt lúa mì

Vo hạt, cho vào nồi với lượng nước gấp khoảng ba lần rồi đun liu riu 45–60 phút. Nếm thử từ phút 45; khi hạt mềm nhưng còn dai, chắt nước thừa và dùng ngay.

Không bắt buộc, nhưng ngâm qua đêm giúp hạt nhanh mềm và rút ngắn thời gian nấu. Đổ bỏ nước ngâm, vo lại rồi nấu trong nước mới.

Để nguội nhanh, cất trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vòng 3–4 ngày. Bạn cũng có thể chia phần rồi đông lạnh; rã đông trong ngăn mát và hâm nóng cùng một ít nước để hạt không bị khô.

Hạt dai, bùi này hợp với salad rau củ, súp đặc và các món nấu kiểu pilaf. Trộn vào salad khi hạt đã nguội, cùng rau thơm, rau củ giòn và nước sốt chua nhẹ.

Được trong salad hoặc món ăn kèm, nhưng bulgur đã được hấp chín rồi làm khô và thường chỉ cần ngâm hoặc nấu nhanh. Hạt lúa mì nguyên hạt dai hơn và cần nấu lâu, nên đừng áp dụng nguyên thời gian nấu của loại này cho loại kia.

Có. Hạt lúa mì tự nhiên chứa gluten; nếu bạn cần tránh gluten, hãy chọn một loại ngũ cốc khác thay vì chỉ đổi sang bulgur hoặc lúa mì spelt.