Đậu hỗn hợp

Ngâm qua đêm trong nhiều nước, đổ bỏ nước ngâm rồi nấu với nước mới cho đến khi mềm. Nếu hỗn hợp có nhiều loại đậu, chúng có thể chín không đều; hãy cho loại lâu mềm vào trước hoặc nấu riêng rồi trộn lại.

Đậu đã chín, nên bạn chỉ cần để ráo và rửa dưới vòi nước nếu muốn bớt vị mặn của nước ngâm. Thêm vào món ăn trong vài phút cuối để đậu nóng đều mà không bị nát.

Trộn đậu đã nấu chín vào salad, súp rau hoặc món hầm; đậu cũng hợp với cơm, cà chua, hành và các loại rau thơm. Bạn có thể nghiền một phần đậu để làm món súp sánh hơn.

Để đậu nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh; dùng trong vòng 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ để đông lạnh rồi rã đông trong tủ lạnh hoặc thêm thẳng vào món súp đang nấu.

Được, nhất là trong món hầm, súp hoặc món trộn, nhưng đậu đen có màu đậm và vị đất rõ hơn. Mỗi 100 g đậu đen có 8,8 g protein và 8,7 g chất xơ, so với 6,4 g protein và 6,2 g chất xơ trong đậu hỗn hợp.

Một phần 100 g có 6,2 g chất xơ, tương đương khoảng 22% giá trị hằng ngày. Ăn kèm rau và ngũ cốc như cơm hoặc bánh mì để tạo thành bữa ăn đa dạng.